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Laitue

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La laitue est l'élément fondamental de la section froide, sélectionnée par Le Delas pour la tendreté de ses feuilles et la douceur de son cœur. Classique indémodable, elle se caractérise par des feuilles larges, souples et d'un vert éclatant. Sa texture délicate et son profil aromatique neutre en font le support idéal pour une multitude d'assaisonnements, sans jamais masquer les ingrédients qu'elle accompagne. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Bistronomie et accompagnements : Elle est la garniture par excellence pour accompagner une pièce de boucherie ou une quiche traditionnelle. Sa souplesse permet également de réaliser des "wraps" végétaux ou des ballotines de légumes originales. ► Cuisine bien-être : Très peu calorique et riche en eau, elle est plébiscitée dans les menus "santé" ou comme base légère pour des entrées printanières associées à des herbes fraîches. ► Mise en œuvre : Pour préserver sa fragilité, il est conseillé de la laver à l'eau bien fraîche sans la laisser tremper trop longtemps. Un essorage manuel ou à vitesse modérée est impératif pour éviter de briser la fibre des feuilles et conserver leur aspect lustré. ► Conservation : Produit délicat à stocker en chambre froide positive. Pour maintenir une hydratation optimale, il est recommandé de la garder dans son emballage d'origine ou sous un linge humide afin d'éviter que les bords des feuilles ne s'oxydent prématurément. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce = 300 g