Légumes frais | Salades | Le Delas Rungis
Légumes frais | Salades
Récolté en France, ce cresson extra se distingue par son goût légèrement piquant et sa fraîcheur intense. Proposé en bottes de 150g, il apporte une note végétale et tonique aussi bien en salade qu'en garniture de sandwichs ou en accompagnement de viandes froides. Il est également apprécié dans des soupes, potages ou veloutés où il révèle toute son intensité aromatique. Ce produit est disponible uniquement sur commande 24h à l'avance, dans notre magasin de Rungis, Atelier Fruits Légumes ou en livraison.
La Salade Sucrine est une petite variété de laitue reconnaissable à sa forme allongée, son cœur croquant et ses petites feuilles. Elle est conditionnée en barquette de 6 salades. Approvisionnée par Le Delas, grossiste à Rungis, elle est très appréciée pour son excellent équilibre entre sa texture croquante et son goût doux et légèrement sucré (dont elle tire son nom). Cela en fait une base idéale pour de nombreuses préparations.
Usages culinaires :
La Salade Sucrine s'adapte à de multiples usages, offrant une base fraîche et croquante :
► Salades Composées : Base parfaite pour des salades haut de gamme, notamment les salades César, grâce à son croquant qui résiste bien aux vinaigrettes.
► Accompagnement : Servie seule ou simplement assaisonnée pour accompagner des viandes, des poissons ou des grillades.
► Garniture : Ses feuilles peuvent servir de bateaux pour des entrées (crevettes, guacamole) ou de garniture dans des sandwichs et burgers.
► Cuisson : Peut être braisée ou cuite à la plancha très rapidement, conservant une partie de son croquant.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► Conservation : Produit frais. Conserver au réfrigérateur, de préférence dans le bac à légumes, pour maintenir son croquant.
► Mise en Œuvre : Laver et essorer les feuilles avant utilisation. Retirer la base si nécessaire.
Salade fraîche prête à l'emploi !
Jeunes pousses de roquette.
La Salade Iceberg est une variété de laitue pommée, reconnaissable à sa forme ronde, très compacte et à ses feuilles vert pâle.
Approvisionnée par Le Delas Rungis, elle est très appréciée dans la restauration professionnelle pour son croquant exceptionnel, sa bonne tenue et sa capacité à se conserver plus longtemps que d'autres laitues.
Usages culinaires :
La Salade Iceberg s'adapte à de multiples usages, principalement crue :
► Salades : Base de salades mélangées ou de salades composées, sa texture croquante résistant bien aux sauces.
► Garniture : Indispensable dans les burgers, les sandwichs et les tacos, où elle apporte fraîcheur et croquant sans rendre d'eau.
► Enveloppement : Ses grandes feuilles peuvent être utilisées comme substitut de pain ou de tortilla pour envelopper des garnitures (wraps légers).
► Décoration : Utilisée pour garnir les plats froids et les buffets.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► Conservation : Produit frais. Conserver au réfrigérateur, de préférence dans un sac perforé pour maintenir l'humidité et le croquant.
► Mise en Œuvre : Retirer les feuilles extérieures. Détailler ou hacher les feuilles intérieures croquantes. Laver et essorer avant utilisation.
