ÉPICERIE | SELS - ÉPICES - AROMATES | Herbes - Aromates

Reine des prés entière | Sommité florale tubo 80g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

134455


Ces sommités florales de reine des prés, présentées sous leur forme entière, offrent aux professionnels une qualité botanique remarquable caractérisée par des notes subtiles d'amande et de vanille. Cette plante mellifère, rigoureusement sélectionnée par Le Delas pour son intégrité visuelle et sa puissance aromatique, constitue un ingrédient technique de choix pour les créations culinaires exigeantes, qu'elles soient liquides ou solides. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Infusions et mixologie : La reine des prés est idéale pour aromatiser des bouillons, des jus de cuisson ou pour créer des sirops et des liqueurs maison destinés à la haute mixologie. ► Pâtisserie et desserts : Elle permet de parfumer délicatement des crèmes, des ganaches ou des glaces, apportant une complexité florale qui se marie particulièrement bien avec les fruits rouges ou le chocolat blanc. ► Mise en œuvre : Pour libérer toute la finesse de ses arômes sans amertume, il est conseillé de l'utiliser en infusion à chaud ou à froid, en veillant à respecter les temps de contact selon la base utilisée. ► Conservation : Ce produit doit être conservé dans son emballage d'origine, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière directe afin de préserver durablement ses huiles essentielles et ses propriétés organoleptiques. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 01
une pièce = 80 g