CHARCUTERIE | BOUDIN - SAUCISSES | Saucisses fumées
Saucisse de Morteau à cuire IGP porc français boyau naturel s/ at 5x±400g AMIOTTE
007147
Protégée par une IGP, la saucisse de Morteau est une saucisse de porc aux arômes fumés caractéristiques. Reconnaissable, la saucisse de Morteau a une couleur ambrée, elle est droite, cylindrique et régulière et est fermée avec une cheville en bois. Ses caractéristiques sont également gustatives : servie chaude ou froide, la saucisse de Morteau a un goût fumé prononcé mais doux. Elle est juteuse tout en restant ferme et moelleuse grâce à un gros grain de hachage du porc bien visible à la coupe.
La saveur de la charcuterie franc-comtoise, sublimée par le fumage traditionnel montagnard en "tuyé".
La société Amiotte fabrique les produits de charcuterie issus de son terroir local franc-comtois depuis 1939 : saucisses de Morteau, saucisses de Montbéliard, jambons secs fumés... Fidèles aux recettes traditionnelles, les maîtres fumeurs de la maison Amiotte fument toutes les saucisses de Morteau au bois de sapin dans des "tuyés" (voir photo). Cette méthode de fumage typique aux régions d'altitude prend en compte les différents paramètres que sont le vent, la température, la pression atmosphérique et l'hygrométrie. La maîtrise de ce savoir-faire délicat assure la qualité et la saveur de la saucisse qui doit fumer sans se dessécher. La saucisse de Morteau Amiotte a obtenu la médaille d'or au Concours Général Agricole Paris 2016.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Têtes de gondoles
IGP - Indication Géographique Protégée
Porc de France
une pièce = 5 portions
une pièce ≃ 2 Kg