CHARCUTERIE | BOUDIN - SAUCISSES | Saucisses fumées

Saucisse de Montbéliard à cuire IGP porc français boyau naturel s/ at x10 ±1,5kg

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La véritable saucisse de Montbéliard fumée traditionnellement au tuyé pour vos spécialités franc-comtoises Protégée par une Indication Géographique Protégée (IGP), cette saucisse de Montbéliard crue incarne la tradition charcutière du Haut-Doubs. Fabriquée en France à partir de viande fraîche de porc d'origine française (98 %) et embossée dans un boyau naturel de porc, elle est assaisonnée avec précision au sel de Guérande Label Rouge. Lentement fumée au bois de résineux selon la méthode traditionnelle, elle se reconnaît à sa belle robe ambrée, son grain de hachage moyen et ses arômes boisés caractéristiques. Son format régulier de 150 g par pièce est parfaitement adapté aux portions individuelles en restauration. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires et dressage : Incontournable chaud pour garnir la choucroute comtoise, la potée, les plats de lentilles vertes, les poêlées campagnardes ou pour accompagner des pommes de terre à la cancoillotte. Se sert également tiède, tranchée en rondelles épaisses sur une salade franc-comtoise ou pour intégrer des brioches salées et feuilletés traiteur. ► Conseils de cuisson (à consommer cuit à cœur) : Cuisson à l'eau : Plonger les saucisses dans une casserole d'eau froide (sans les piquer pour préserver toute leur jus et leur moelleux). Porter à frémissement et laisser cuire doucement à eau frémissante (environ 80 °C) pendant 20 à 25 minutes. ► Atouts pour la cuisine et la gestion : Saucisses crues garantissant une restitution optimale des sucs et des parfums de fumet à la cuisson. Portionnage calibré de 150 g assurant un coût de portion maîtrisé et une excellente tenue à l'assiette. ► Format et conditionnement : Barquette de 10 pièces sous atmosphère protectrice (poids moyen de 1,5 kg, poids variable). Conditionnement par carton de 4 barquettes. ► Stockage et conservation : À conserver au frais en enceinte réfrigérée positive.

Saucisses de Morteau et Montbéliard IGP du massif jurassien ! Savoir-faire artisanal séculaire et filière équitable.

Au cœur des premiers plateaux jurassiens, à Équevillon près de Champagnole, les Salaisons Premier Plateau offrent aux chefs pour leurs cartes des saucisses de Morteau et de Montbéliard IGP issues d'un savoir-faire artisanal séculaire : moins grasses, aux épices qualitatives, sans recours à de la viande congelée. Ancrées dans une filière locale et équitable, leurs saucisses IGP vous garantissent une qualité constante ainsi qu'un fumage traditionnel en tuyé, gage d'authenticité. Parmi les critères retenus par le Delas, leur démarche responsable et rigoureuse allie gestes ancestraux et modernité technique pour réaliser des produits au caractère rustique et qualitatif, typique du Haut-Doubs. Ces authentiques saucisses de Morteau et de Montbéliard offrent un équilibre parfait entre technicité bouchère et réminiscence des saveurs traditionnelles de Franche-Comté.
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Emplacement dans le magasin : Têtes de gondoles

IGP - Indication Géographique Protégée

un carton = 4 pièces
une pièce = 10 portions
une pièce ≃ 1.5 Kg