CHARCUTERIE | BOUDIN - SAUCISSES | Saucisses fumées
Saucisse de Morteau cuite IGP porc français boyau naturel s/ at 12x170g AMIOTTE
007008
Protégée par son IGP, la saucisse de Morteau ne peut être produite qu'en Franche-Comté. Il s'agit d'une saucisse de porc reconnaissable par sa couleur ambrée due au fumage et à sa forme cylindrique mais aussi par sa fermeture avec une cheville de bois. Déjà cuites, ces saucisses de Morteau peuvent être revendues à l'unité ou préparées : servies froides ou réchauffées, elles conviennent à de nombreuses recettes allant de la salade au rougail de saucisse. À la coupe, elles présentent un gros grain de hachage et se caractérisent par une texture ferme et juteuse.
La saveur de la charcuterie franc-comtoise, sublimée par le fumage traditionnel montagnard en "tuyé".
La société Amiotte fabrique les produits de charcuterie issus de son terroir local franc-comtois depuis 1939 : saucisses de Morteau, saucisses de Montbéliard, jambons secs fumés... Fidèles aux recettes traditionnelles, les maîtres fumeurs de la maison Amiotte fument toutes les saucisses de Morteau au bois de sapin dans des "tuyés" (voir photo). Cette méthode de fumage typique aux régions d'altitude prend en compte les différents paramètres que sont le vent, la température, la pression atmosphérique et l'hygrométrie. La maîtrise de ce savoir-faire délicat assure la qualité et la saveur de la saucisse qui doit fumer sans se dessécher. La saucisse de Morteau Amiotte a obtenu la médaille d'or au Concours Général Agricole Paris 2016.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Têtes de gondoles
IGP - Indication Géographique Protégée
Porc de France
une pièce = 12 portions
une pièce = 2.04 Kg