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CHARCUTERIE | BOUDIN - SAUCISSES | Saucisses fumées
Saucisse de Montbéliard à cuire IGP porc français boyau naturel s/ at 12x±175g AMIOTTE
007155
Idéales pour une personne, ces saucisses de 175g sont très pratiques car elles peuvent être servies entières. Conditionnées sous atmosphère protectrice par 12, leur conditionnement est bien adaptés à la préparation d'un banquet ou pour les établissements de taille moyenne proposant la saucisse de Montbéliard en plat du jour, une choucroute par exemple. Ferme, moelleuse et juteuse, la saucisse de Montbéliard, protégée par IGP, se distingue d'abord par sa couleur ambrée et tachetée et par sa peau fine. A la coupe, elle dévoile un gros grain de hachage et en bouche, elle révèle des arômes fumés, parfumés et légèrement poivrés.
La saveur de la charcuterie franc-comtoise, sublimée par le fumage traditionnel montagnard en "tuyé".
La société Amiotte fabrique les produits de charcuterie issus de son terroir local franc-comtois depuis 1939 : saucisses de Morteau, saucisses de Montbéliard, jambons cuits fumés... Fidèles aux recettes traditionnelles, les maîtres fumeurs de la maison Amiotte fument toutes les saucisses de Morteau au bois de sapin dans des "tuyés" (voir photo). Cette méthode de fumage typique aux régions d'altitude prend en compte les différents paramètres que sont le vent, la température, la pression atmosphérique et l'hygrométrie. La maîtrise de ce savoir-faire délicat assure la qualité et la saveur de la saucisse qui doit fumer sans se dessécher. La saucisse de Morteau Amiotte a obtenu au Concours Général Agricole Paris la médaille d'argent en 2025 et la médaille d'or 2023.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Têtes de gondoles
IGP - Indication Géographique Protégée
Porc de France
une pièce = 12 portions
une pièce ≃ 2.1 Kg