Très populaire, la knack d'Alsace est autant appréciée des petits que des grands. Reconnaissable par le bruit sec qu'elle fait quand elle éclate sous la dent et qui lui a donné son nom, la knack d'Alsace est indispensable dans les choucroutes alsaciennes, lors des manifestations extérieures ou pour la réalisation de hot-dogs. Pratique, elle se réchauffe dans de l'eau à 80°C pendant quelques minutes à peine.
La saucisse de viande, réalisée avec du porc et du boeuf, est une spécialité alsacienne très populaire. Aussi appelée fleischwurscht, la saucisse de viande a une texture fine et une forme courbée. Elle peut être revendue telle quelle, à la coupe, ou être servie dans une salade composée ou accompagnée de purée de pommes de terre ou de légumes par exemple.
Saucisse fumée en boyau naturel à base de farce fine et hachage moyen avec 1% de cumin. Craquante, charnue, aux saveurs bien équilibrées, elle s'associe harmonieusement à la choucroute.
Très populaire, la knack d'Alsace est autant appréciée des petits que des grands. Reconnaissable par le bruit sec qu'elle fait quand elle éclate sous la dent et qui lui a donné son nom, la knack d'Alsace est indispensable dans les choucroutes alsaciennes, lors des manifestations extérieures ou pour la réalisation de hot-dogs. Pratique, elle se réchauffe dans de l'eau à 80°C pendant quelques minutes à peine.
Un peu plus grosse que la knack, la saucisse viennoise se prépare de la même façon : simplement réchauffée à l'eau voire grillée. Produite à base de porc et de veau et assaisonnée avec un savoureux mélange d'épices, elle se caractérise par son goût particulièrement fin.
Conseil d'utilisation : faire bouillir de l'eau puis arrêter le feu. Plonger les saucisses dans l'eau et couvrir 10 minutes.
La saucisse de Francfort est une saucisse pur porc composée d'une farce fine, poussée en boyau naturel de mouton et légèrement fumé. Elle se consomme traditionnellement réchauffée en accompagnement d'une choucroute garnie, d'un cassoulet ou tout simplement d'un plat de lentilles. Pocher pendant 15 minutes dans une eau frémissante.
L'origine du mot Knack qui est une onomatopée dérivée du terme allemand "Knacker" qui veut traduire le bruit de l'éclatement de la saucisse quand on la croque. C'est donc une saucisse de viande au hachage très fin présentée par paire et composée de bœuf et de porc, le tout embossé dans un boyau naturel de mouton puis fumée légèrement au bois de hêtre. La Knack est l'une des vedettes de la garniture de la choucroute. Dans les fêtes de village, on la consomme avec du pain et de la moutarde douce mais également avec une salade de pommes de terre. C'est souvent le repas du soir en Alsace. La Knack se consomme réchauffée en accompagnement d'une choucroute garnie, d'un cassoulet ou tout simplement d'un plat de lentilles.