Cette véritable saucisse Alsacienne, fumée au bois de hêtre, issue de la très réputée maison Mozer, est fabriquée traditionnellement avec de la viande de porc finement hachée et enveloppée dans un boyau de mouton. Cette saucisse se distingue par son arôme incomparable grâce à son fumage traditionnel. Originaire de Francfort en Allemagne, où elle est née au XIIIe siècle, elle est reconnaissable à sa couleur jaune-ocre, contrairement à la saucisse de Strasbourg, qui est plus rouge. Sa pâte fine et molle nécessite une cuisson rapide : plongez-la dans l'eau frémissante pendant 7 à 8 minutes, en évitant de la faire bouillir.

La Saucisse de Francfort Club Orange, sélectionnée par Le Delas, est une spécialité charcutière de premier rang, élaborée au cœur de l'Alsace. Reconnue pour sa finesse et sa régularité, elle constitue l'élément central des plats traditionnels de brasserie, alliant un savoir-faire historique à une performance opérationnelle optimale pour les cuisines professionnelles. Qualité Supérieure et Savoir-Faire Traditionnel Issue d'une production rigoureuse, cette saucisse respecte les codes de la charcuterie fine : ► Recette Pur Porc : Composée d'une farce fine et homogène, elle garantit une texture onctueuse et une saveur équilibrée. ► Fumage Naturel : Lentement fumée au bois de hêtre, elle développe des notes boisées subtiles et une robe caractéristique. ► Authenticité du Boyau : Poussée en boyau naturel de mouton, elle offre ce "croquant" (le fameux knack) indispensable à une dégustation de qualité. ► Teinte Traditionnelle : Sa couleur orange iconique permet une identification immédiate et une présentation visuelle attractive dans vos plats. Performance Opérationnelle et Rendement Pensée pour faciliter le service en restauration, cette référence assure une gestion maîtrisée de vos envoyés : ► Mise en Œuvre Rapide : Un simple pochage de 15 minutes dans une eau frémissante suffit à restituer toutes ses qualités organoleptiques sans risque d'éclatement. ► Sécurité Alimentaire : Conditionnée sous atmosphère protectrice avec une DLC de 21 jours, garantissant une gestion de stock fluide et sécurisée. Applications Culinaires Polyvalente et emblématique, la Francfort Club Orange s'intègre dans de nombreuses configurations de carte : ► Classiques de la Brasserie : L'ingrédient indispensable pour garnir vos choucroutes royales, cassoulets ou plats de lentilles du terroir. ► Restauration Rapide Premium : Une base idéale pour la confection de Hot-Dogs haut de gamme ou de snacks salés raffinés. ► Buffets et Traiteur : Sa tenue parfaite en maintien au chaud (bain-marie) en fait une alliée de choix pour les services événementiels.

Cette saucisse de Francfort est un incontournable pour la réalisation de vos choucroutes maison. Conseil d'utilisation : faire bouillir de l'eau puis arrêter le feu. Plonger les saucisses dans l'eau et couvrir 10 minutes.

L'origine du mot Knack qui est une onomatopée dérivée du terme allemand "Knacker" qui veut traduire le bruit de l'éclatement de la saucisse quand on la croque. C'est donc une saucisse de viande au hachage très fin présentée par paire et composée de bœuf et de porc, le tout embossé dans un boyau naturel de mouton puis fumée légèrement au bois de hêtre. La Knack est l'une des vedettes de la garniture de la choucroute. Dans les fêtes de village, on la consomme avec du pain et de la moutarde douce mais également avec une salade de pommes de terre. C'est souvent le repas du soir en Alsace. La Knack se consomme réchauffée en accompagnement d'une choucroute garnie, d'un cassoulet ou tout simplement d'un plat de lentilles.

Avec ses 21 cm, cette saucisse de Francfort s'ajuste parfaitement aux pains hot-dog. Idéale pour les food trucks, traiteurs, restaurateurs rapides, et organisateurs d'événements souhaitant proposer une solution pratique, savoureuse et adaptée à leurs besoins. Cette saucisse combine qualité et maîtrise du coût par portion.

Cet authentique Cervelas Pur Porc est une spécialité charcutière incontournable d'Alsace. C'est un petit saucisson de viande et gras de porc cuit courbé, embossé dans un boyau naturel de bœuf, fumé de manière traditionnelle au bois de hêtre, qui se distingue par son parfum délicat et sa texture ferme. Le Delas a retenu ce cervelas pour offrir aux professionnels de la restauration et aux traiteurs un produit de terroir alsacien au savoir-faire parfaitement maîtrisé, garantissant une régularité de goût et une qualité artisanale pour toutes les recettes typiques de l'Est de la France. Conseils d'utilisation et de présentation : Le cervelas permet de multiples usages en cuisine professionnelle : ► En version chaude : C'est l'accompagnement idéal pour une choucroute garnie, un cassoulet ou un plat de lentilles. Il peut être réchauffé dans une eau frémissante ou coupé en deux et grillé à la poêle (ou frit) pour accompagner des œufs au plat. ► En version froide : Ingrédient pilier de la célèbre salade alsacienne, il se consomme coupé en rondelles ou en dés, mélangé à du gruyère, des oignons et une vinaigrette moutardée. Conservation entre 0°C et +4°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Après ouverture : À consommer dans les 2 jours.

Ces mini saucisses combinent de manière équilibrée la viande de dinde et de veau, agrémentées d'oignons confits, de graisse de canard et d'un soupçon de persil. Parfaites à poêler ou à griller, elles s'adaptent aussi bien à un petit déjeuner à l'anglaise, à un brunch, en apéritif ou comme accompagnement.

Savoureuse et fondante, cette saucisse blanche de poulet halal est élaborée à partir de viande de poulet finement hachée, relevée d'un mélange d'épices aromatiques (coriandre, gingembre, poivre blanc, cardamome, curcuma) et embossée dans un boyau comestible. Déjà cuite, elle se déguste chaude ou froide selon les envies, pour des repas simples, rapides et riches en protéines.

La Véritable Knack d'Alsace (Saucisse de Strasbourg) est une spécialité charcutière incontournable, reconnue pour son croquant caractéristique sous la dent. La maison Pierre Schmidt, basée à Weyersheim, propose ici un format généreux de 2kg (environ 27 pièces de 75g) idéal pour les services à gros volumes. Cette saucisse est élaborée à partir de viande de porc (70,7%) et de bœuf (6,8%) d'origine France. Poussée dans un boyau naturel de mouton, elle est ensuite fumée au bois de hêtre et cuite, garantissant une saveur fumée authentique et une texture ferme. Fidèle aux standards de Le Delas, ce produit de qualité bouchère est conditionné sous atmosphère protectrice pour une fraîcheur optimale. Conseils de Préparation : Le produit est cuit et nécessite un réchauffement simple avant service : ► À la casserole : Plonger les saucisses pendant 6 minutes dans de l'eau frémissante (non bouillante pour éviter l'éclatement du boyau). ► Sécurité enfant : Pour les enfants de moins de 4 ans, il est impératif de couper la saucisse dans le sens de la longueur, puis en très petits morceaux, afin de prévenir tout risque d'étouffement. ► À conserver impérativement entre 0∘C et +4∘C. À consommer rapidement après ouverture pour préserver ses qualités organoleptiques.

La Saucisse Viennoise est une spécialité fine et délicate, appréciée pour sa texture souple et son goût équilibré. Élaborée par la maison Pierre Schmidt, cette recette traditionnelle associe la viande de porc (72%) à la finesse de la viande de veau (5,5%), toutes deux d'origine France. Poussée dans un boyau naturel de mouton, cette saucisse est fumée puis cuite avant d'être conditionnée sous atmosphère protectrice. Ce format généreux de 2,3kg (environ 30 pièces de 70g) répond parfaitement aux besoins des professionnels de la restauration pour le service en salle ou en buffet. Conseils de Préparation et de Sécurité : Le produit est déjà cuit et nécessite simplement une remise en température rapide avant le service : ► À la casserole : Plonger les saucisses dans de l'eau frémissante (non bouillante) pendant 6 minutes. ► Sécurité enfant : Pour les enfants de moins de 4 ans, coupez impérativement la saucisse dans le sens de la longueur puis en tout petits morceaux pour prévenir les risques d'étouffement. ► Conservation entre 0∘C et +4∘C. À consommer rapidement après ouverture de la barquette.

Le Cervelas d'Alsace est un grand classique de la charcuterie alsacienne. Élaboré par la maison Pierre Schmidt, ce cervelas supérieur se compose d'une farce fine et onctueuse à base de viande de porc (75,5%) d'origine France. Relevé d'un mélange d'épices soigneusement sélectionné, il est embossé dans un boyau naturel de bœuf, ce qui lui confère sa forme et sa tenue authentiques. Déjà cuit, ce produit est prêt à l'emploi et répond parfaitement aux exigences des professionnels pour une utilisation rapide et efficace. Son format de 1,4kg (environ 12 pièces de 117g) est idéal pour la vente à la coupe ou la préparation de plats typiques en restauration. Fidèle aux engagements de Le Delas, ce cervelas garantit une qualité constante et un savoir-faire régional préservé. Usages Culinaires et Conseils Professionnels : ► Prêt à consommer : Le produit peut se déguster froid, sans réchauffement préalable. ► Incontournable des Brasseries : Il est l'ingrédient phare de la célèbre salade de cervelas à l'alsacienne (coupé en fines rondelles avec des oignons et une vinaigrette moutardée) ou du "cervelas grillé à la mode de Strasbourg" (ouvert en deux, garni de fromage et entouré de lard). ► Polyvalence : Idéal pour les planches de charcuterie, les buffets froids ou intégré dans des compositions de snacking. ► Conservation entre 0°C et +4°C. OGM et non ionisé. À consommer rapidement après ouverture de la barquette.

Cette Saucisse de Viande est un pilier de la charcuterie alsacienne, appréciée pour sa douceur et sa texture d'une finesse incomparable. La maison Pierre Schmidt confectionne cette référence traditionnelle à partir de viande de porc (74,2%) d'origine France. Cette saucisse à pâte fine est fumée au bois de hêtre, ce qui lui confère des notes aromatiques subtiles, puis embossée dans un boyau naturel de porc coloré et cuite à cœur. Ce format de 1,4kg se présente sous la forme de deux saucisses d'environ 700g chacune, un conditionnement idéal pour les professionnels de la restauration et de la charcuterie-traiteur. Usages Culinaires et Conseils Professionnels : ► Prêt à consommer : Ce produit est déjà cuit et se déguste froid, sans réchauffement préalable. ► Incontournable des Salades : C'est l'ingrédient de base pour la traditionnelle salade de viande alsacienne (coupée en lamelles avec des cornichons, des oignons et une vinaigrette légère). ► Polyvalence Snacking : Parfaite pour garnir des sandwichs, composer des planches apéritives ou accompagner des buffets froids. ► Astuce de service : Pour une présentation optimale, retirez le boyau avant de trancher finement la saucisse. ► Conservation entre 0°C et +4°C. À consommer rapidement après ouverture de la barquette.

Cette Saucisse Blanche à Griller Pierre Schmidt, c'est la Spécialité Barbecue ! La saucisse blanche à griller est une spécialité charcutière incontournable, particulièrement prisée pour sa texture fondante et son profil aromatique délicat. La maison Pierre Schmidt, experte du terroir alsacien, propose ici une recette gourmande élaborée à partir de viande de porc (71,3%) d'origine France (VPF). Embossée dans un boyau naturel de porc de large calibre, chaque saucisse pèse environ 100g, offrant une portion généreuse et une tenue parfaite à la cuisson. Son assaisonnement aux épices fines et sa pâte claire en font un classique qui séduit tous les convives. Ce format de 2,2kg est idéalement conçu pour les professionnels de la restauration et les traiteurs organisant des événements de plein air. Conseils de Préparation et de Service : ► Bien que le produit soit cuit, il exprime tout son potentiel après une remise en température grillée : ► Au Barbecue ou à la Poêle : Griller pendant 10 à 15 minutes en retournant régulièrement. ► Résultat attendu : La saucisse doit être dorée à l'extérieur et cuite à cœur. ► Accompagnement : Servir traditionnellement avec une moutarde douce, des frites croustillantes ou une salade de pommes de terre à l'alsacienne. Conservation entre 0°C et +4°C. À consommer rapidement après ouverture de la barquette.