BOUCHERIE | VOLAILLE | Canard - Canette

Manchons de canard s/ vide x4 500g SNV

352187


Découpe indispensable pour vos préparations de confits et plats de terroir, ce manchon de canard sélectionné par l'atelier boucherie Le Delas, se distingue par la générosité de sa chair et sa peau propice à une coloration gourmande. Sa morphologie spécifique, associant un os central à une viande savoureuse, en fait un produit de choix pour les professionnels recherchant une matière première noble, capable de supporter des cuissons longues tout en conservant une présentation impeccable. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Parfaitement adapté pour la réalisation de manchons confits maison, il s'intègre également avec succès dans les cassoulets traditionnels ou les daubes de canard. En format traiteur, il peut être braisé ou laqué pour une offre de snacking de qualité. ► Mise en œuvre : Pour une texture fondante, privilégiez une cuisson lente en graisse de canard ou un braisage à couvert ; le marquage préalable côté peau permet d'extraire les graisses et de concentrer les saveurs avant le mouillage. ► Conservation : Produit frais conditionné sous vide permettant une gestion flexible de vos stocks en cuisine ; doit être stocké impérativement en enceinte réfrigérée entre 0°C et +4°C. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Volailles
une pièce ≃ 500 g