BOUCHERIE | VOLAILLE | Canard - Canette

Canard français PAC ±3kg

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Une pièce de volaille généreuse et authentique pour vos rôtis de caractère. Ce canard entier prêt à cuire (PAC), sélectionné par l'Atelier Boucherie de Le Delas pour sa morphologie charnue et son origine française, est une pièce maîtresse pour la cuisine de terroir. Avec son gabarit généreux, il offre une chair savoureuse et une couche de graisse sous-cutanée idéale pour nourrir la viande lors de la cuisson, garantissant un résultat juteux et une peau parfaitement dorée. C'est l'ingrédient de référence pour les professionnels souhaitant valoriser une volaille de tradition à la découpe ou en pièce entière. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Parfait pour un rôtissage traditionnel en cocotte ou au four, il se prête magnifiquement aux recettes classiques comme le canard aux olives ou aux navets. Sa carcasse permet également de réaliser des fonds bruns de volaille d'une grande intensité aromatique après la découpe des filets et des cuisses. ► Mise en œuvre : Pour exalter les saveurs, il est recommandé de quadriller légèrement la peau avant de marquer la pièce en sauteuse ou au four. Un arrosage régulier durant la cuisson permet de conserver le moelleux des filets tout en obtenant une peau croustillante. ► Conservation : Produit frais à maintenir impérativement en enceinte réfrigérée à une température comprise entre 0°C et +4°C. Sa préparation PAC permet une utilisation immédiate en cuisine, limitant les manipulations et garantissant une hygiène irréprochable. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Volailles

Origine France

une pièce ≃ 3 Kg