BOUCHERIE | VOLAILLE | Canard - Canette

Canette française PAC ±1,6kg

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L'excellence de la volaille française pour une pièce entière à la chair fine et savoureuse. Cette canette entière prête à cuire (PAC), rigoureusement sélectionnée par l'Atelier Boucherie de Le Delas, représente le choix privilégié des chefs pour son équilibre parfait entre tendreté et caractère aromatique. Issue d'élevages français, elle se distingue par une peau fine et une chair moins grasse que celle du canard mâle, offrant une présentation élégante en pièce entière. Son format calibré autour de 1,6kg permet une maîtrise technique du temps de cuisson et une régularité de service indispensable pour les tables gastronomiques. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Pièce maîtresse idéale pour un rôtissage entier au four, elle peut être travaillée de manière classique à l'orange, laquée aux épices douces ou rôtie sur coffre. Elle permet également une découpe précise pour valoriser séparément les filets et les cuisses dans une approche "en deux services". ► Mise en œuvre : Produit prêt à cuire ; pour une peau parfaitement croustillante et une chair juteuse, il est recommandé de sortir la volaille à température ambiante avant cuisson et de l'arroser régulièrement durant le rôtissage. La structure de cette volaille femelle assure une cuisson homogène à cœur. ► Conservation : Produit frais à conserver impérativement en enceinte réfrigérée entre 0°C et +4°C. Son conditionnement assure le respect des normes d'hygiène strictes de l'Atelier Boucherie de Le Delas tout en préservant l'intégrité organoleptique de la pièce jusqu'à sa préparation. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Volailles

Origine France

un colis ≃ 4.5 Kg
une pièce ≃ 1.6 Kg