Tartes et gâteaux surgelés, cheesecake, cadres... | Le Delas
Tartes et gâteaux surgelés, cheesecake, cadres, brownies...
Cette jolie bûche glacée, élaborée artisanalement et avec grand soin, est composée d'un biscuit streusel pistache, d'une glace à la pistache pure sélection, d'un sorbet framboise 50% plein fruit et d'un confit de cerise amarena surmontés d'un décor en meringue souple.
Biscuit nature recouvert d'un croustillant chocolat noisette et d'une mousse au chocolat. Finition grains de noisettes caramélisés et velours chocolat.
Cette bûche de Noël surgelée est composée d'une génoise nature, d'un croustillant chocolat blanc citron vert, d'un confit au cassis, d'une mousse fruits rouges et d'un nappage rouge. Elle est surmontée d'un décor en chocolat. Décongeler 4h à 4°C.
Biscuit punché au sirop parfum fruits des bois, bavaroise saveur vanille et framboises entières, décor biscuit dacquoise amande et noisette, et sucre.
L'Entremets Tiramisu se compose d'un biscuit chablonné noir imbibé d'un sirop au café et au marsala, d'une mousse mascarpone au marsala, d'un deuxième biscuit imbibé du même sirop et d'une deuxième couche de mousse mascarpone au marsala. L'entremets est saupoudré de poudre de cacao.
L'Entremets Café comprend des biscuits amande imbibés d'un sirop infusé au café, de la crème au beurre infusée au café et de la ganache chocolat. Le tout est recouvert d'un glaçage au chocolat noir.
Cet Entremets Citron se compose de biscuits amandes, d'un croustillant au chocolat blanc, au citron et au citron vert, d'un crémeux au citron et d'une mousse au mascarpone et au citron. Le tout est recouvert d'un nappage jaune et de semoule de citron.
L'Entremets Tiramisu se compose d'un biscuit chablonné noir imbibé d'un sirop au café et au marsala, d'une mousse mascarpone au marsala, d'un deuxième biscuit imbibé du même sirop et d'une deuxième couche de mousse mascarpone au marsala. L'entremets est saupoudré de poudre de cacao.
L'Entremets Opéra comprend des biscuits amande imbibés d'un sirop infusé au café, de la crème au beurre infusée au café et de la ganache chocolat. Le tout est recouvert d'un glaçage au chocolat noir.
L'Entremets Citron se compose d'un biscuit dacquoise citron, d'un croquant chocolat blanc, d'une crème citron sicilienne, d'un biscuit amande, d'une mousse mascarpone au citron et d'un nappage citron avec des zestes de citron.
Biscuit nature recouvert d'un croustillant chocolat noisette et d'une mousse au chocolat. Finition grains de noisettes caramélisés et velours chocolat.
Une génoise au cacao garnie de mousse passion mangue recouverte d'une génoise au cacao punchée sirop kirsch et d'une mousse passion mangue caractérise ce dessert. Sa finition nappage mangue passion et filaments de noix de coco apporte couleur et fraîcheur.
Cette bûche de Noël surgelée est composée d'un biscuit à l'amande, d'un croustillant au chocolat au lait et au spéculoos, d'une mousse au chocolat au lait, d'une génoise et d'une mousse au spéculoos. Elle est enrobée de chocolat au lait et surmontée de quenelles de mousse au chocolat au lait, de brisures de spéculoos et d'une étoile en chocolat au lait. Décongeler 4h à 4°C.
Légère et aérienne comme le gâteau du même nom, cette bûche "Merveilleux" est composée d'une glace au chocolat noir (69% de cacao, pure origine Côte d'Ivoire), d'une mousse glacée au chocolat blanc, de disques de meringue française, d'un coulis au chocolat au lait. Elle est enrobée de copeaux de chocolat noir et surmontée d'un décor de meringues.
L'Entremets Mangue Passion comprend un biscuit amande chablonné blanc, un confit de mangue épicée et de fruit de la passion, des morceaux de mangue et de groseilles égrappées, ainsi qu'une génoise blanche. Le tout est surmonté d'une mousse mascarpone et recouvert d'un nappage à l'orange.
Un dessert de fête raffiné et prêt à l'emploi, cette bûche royale associe la douceur d'une mousse au chocolat, l'intensité d'un glaçage cacao brillant et le croustillant d'un praliné aux fruits secs. Élaborée avec soin, elle se distingue par sa richesse gustative et sa tenue parfaite à la découpe.
Une composition gourmande et équilibrée :
► Une génoise moelleuse au cacao
► Une mousse au chocolat onctueuse
► Un insert croustillant au praliné et chocolat noir
► Un glaçage miroir au cacao, intense et élégant
► Un décor en chocolat noir, pour une finition professionnelle
Son format (530 g) convient pour 6 à 8 parts, idéal pour les cartes de fin d'année ou les menus festifs.
Choisie pour sa régularité de fabrication, sa tenue irréprochable au service et son goût chocolaté intense, cette bûche festive est une valeur sûre. Elle garantit un rendu professionnel sans préparation, pour un gain de temps optimal en cuisine ou en boutique.
Conseils de mise en œuvre :
► Sortir la bûche de son emballage et la laisser décongeler 3 à 6 heures à +4°C.
► Ne jamais recongeler un produit décongelé.
► À conserver jusqu'à 3 jours à +4°C après décongélation.
Élégante, fruitée et pleine de contraste, cette bûche croustillante marie la douceur d'une mousse aux fruits rouges à la fraîcheur d'une compotée de myrtilles et à un cœur praliné délicatement croustillant. Idéale pour les fêtes de fin d'année, elle offre une alternative raffinée aux bûches chocolatées.
Un jeu de textures et de saveurs :
► Une génoise moelleuse
► Une mousse onctueuse aux fruits rouges (groseille, mûre, myrtille)
► Une compotée de myrtilles généreuse
► Un insert croustillant au praliné (amande, noisette)
► Un glaçage brillant aux notes acidulées
► Un décor chocolat noir pour une finition festive
Son format convient pour 6 à 8 parts, parfaite pour les menus de Noël, buffets ou vitrines traiteur.
Conseils de mise en œuvre :
► Sortir la bûche de son emballage et la laisser décongeler 3 à 6 heures à +4°C.
► Ne jamais recongeler un produit décongelé.
► À consommer dans les 3 jours après décongélation, conservée à +4°C.
Élaborée artisanalement dans les Hauts-de-France, la bûche fraîcheur agrume associe intensité fruitée et légèreté. Composée d'un duo de sorbets plein fruit orange sanguine (50 %) et citron jaune (25 %), elle est rehaussée d'un confit de mandarine et d'un streusel croustillant noisette sans gluten ni lactose. Le tout est décoré d'une meringue souple à la fois légère et fondante. Un dessert festif et élégant, parfaitement adapté aux régimes sans gluten et sans lactose, sans compromis sur la gourmandise.
Particularités :
► Sans gluten
► Sans lactose
► Sorbets plein fruit
► Élaborée en France
Ce Demi-Cadre Pomme Caramel LES DÉLICES DE JANICE, c'est l'Alliance Gourmande et Régionale. Ce dessert Pomme Caramel surgelé est un généreux dessert d'inspiration normande, prêt à être découpé en parts. Il se compose d'un biscuit génoise au cacao servant de base, sur lequel repose une onctueuse mousse au caramel et une garniture substantielle de pommes caramélisées (32% du poids total). Le produit intègre des ingrédients de marque comme le caramel au beurre demi-sel d'Isigny AOP (4%) et des éclats de caramel au beurre salé. Ses dimensions sont de 270×350×35 mm. Le Delas a choisi de référencer ce dessert pour proposer aux professionnels une pâtisserie alliant la douceur de la pomme et l'intensité du caramel au beurre salé, un classique revisité et facile à portionner grâce à son format cadre surgelé.
Usages culinaires et Conservation :
► Usage : Idéal pour les desserts à l'assiette, les buffets gourmands ou les banquets. Sa hauteur modérée (35 mm) et sa surface plane facilitent la coupe et le dressage.
► Préparation : Décongeler le produit au réfrigérateur entre 3 et 6 heures à +4°C.
► Conservation : Produit surgelé. À conserver à −18°C.
► Après décongélation : Conserver au plus 3 jours à +4°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Ce Demi-Cadre Framboisier LES DÉLICES DE JANICE, c'est la Fraîcheur Fruitée en Format Professionnel. Ce Framboisier surgelé est un dessert classique conçu pour la découpe en parts régulières. Il est bâti sur une base de biscuit génoise nature, surmontée d'une onctueuse mousse parfumée à la vanille et généreusement garni de framboises (17% du poids total). Ses dimensions sont de 270×350×40 mm. Le Delas a choisi de mettre en avant ce Framboisier pour offrir aux professionnels de la restauration un dessert à la fois élégant et rapide à servir. Le format en cadre surgelé garantit la stabilité de la mousse et la préservation de la saveur intense des framboises, assurant un gain de temps non négligeable lors des services à forte affluence.
Usages culinaires et Conservation :
► Usage : Idéal pour apporter une touche fruitée et raffinée à vos menus. Il se prête parfaitement aux buffets de desserts, mariant l'acidité de la framboise à la douceur de la vanille. Le format cadre facilite l'obtention de parts uniformes pour un dressage impeccable.
► Préparation : Décongeler le produit au réfrigérateur entre 3 et 6 heures à +4°C.
► Conservation : Produit surgelé. À conserver à −18°C.
► Après décongélation : Conserver au plus 3 jours à +4°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Ce Demi-Cadre Fraisier LES DÉLICES DE JANICE, c'est la Pâtisserie Classique Prête à Dresser. Ce fraisier surgelé est idéal pour la coupe et le service en parts individuelles. Il est composé d'une base de biscuit génoise nature, généreusement garnie d'une mousse parfumée à la vanille, de demi-fraises (20% du poids total du produit), et surmontée d'une meringue italienne. Ses dimensions sont de 270×350×40 mm. Le Delas a sélectionné ce grand classique pour apporter aux professionnels de la restauration et du traiteur un dessert emblématique déjà construit. Ce format en demi-cadre surgelé garantit une facilité de stockage et une qualité constante de la meringue et de la mousse, avec un gain de temps considérable sur la mise en place.
Usages culinaires et Conservation :
► Usage : Parfait pour les buffets de desserts, les banquets ou la carte du restaurant. Le cadre permet une coupe nette et régulière des parts, optimisant la présentation.
► Préparation : Décongeler le produit au réfrigérateur entre 3 et 6 heures à +4°C.
► Conservation : Produit surgelé. À conserver à −18°C.
► Après décongélation : Conserver au plus 3 jours à +4°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.