MARÉE | POISSONS | Lieu
Lieu jaune 2-4kg ⚖
600569
Le lieu jaune, ou Pollachius virens, est un poisson de fond très recherché, appartenant à la famille des Gadidae, comme le cabillaud et le haddock. Il est reconnu pour sa chair fine, délicate et légèrement sucrée, avec une texture fondante. Ce poisson se distingue par sa couleur argentée et ses grandes nageoires pectorales, et son goût subtil est plus raffiné que celui du cabillaud. Très apprécié en cuisine, le lieu jaune se prête à de nombreuses préparations : en darne, pavé, filet ou rôti, et résiste bien à la cuisson. C'est une espèce encore méconnue du grand public, notamment dans le Sud, mais qui mérite d'être davantage mise en valeur pour sa qualité. Nous vous le proposons entier, fileté gratté, avec ou sans peau, selon vos besoins. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 3 Kg