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Bouton de champignons de Paris ⚖

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Le bouton de champignon de Paris est l'ingrédient de précision par excellence, offrant une esthétique irréprochable et un croquant délicat pour vos dressages les plus soignés. Description du produit : Le Bouton de champignon de Paris, sélectionné par Le Delas, représente le plus petit calibre de la famille des agarics de culture. Cueilli précocement, il se distingue par son chapeau parfaitement clos sur le pied, sa couleur d'un blanc pur et sa chair très ferme. Ce format miniature est particulièrement prisé en gastronomie pour sa régularité visuelle et sa texture dense qui ne se rétracte que très peu à la chaleur. Disponible à la commande au kilo dans notre Atelier Fruits & Légumes, il permet de sublimer vos plats sans nécessiter de découpe, garantissant un gain de temps précieux en mise en place. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : Sa petite taille et sa fermeté en font un produit d'une grande polyvalence : ► Garnitures Entières : Idéal pour accompagner les ris de veau, les blanquettes à l'ancienne ou les fricassées de volaille, où il est servi entier pour préserver son esthétique "bouton". ► Préparations Crues : Sa texture croquante est parfaite pour agrémenter des salades de saison, des amuses-bouches piqués ou pour être mariné à la grecque avec de la coriandre et du citron. ► Sautés Minute : Jetés entiers dans une poêle avec un beurre noisette et des herbes fraîches, ces boutons dorent uniformément et offrent une mâche savoureuse. ► Mise en œuvre : Très propre par nature, un simple brossage rapide ou un passage éclair sous l'eau fraîche suffit. Pour conserver leur blancheur éclatante lors d'une cuisson à blanc, ajoutez un trait de jus de citron à l'eau de cuisson ou au beurre de cuisson. ► Conservation : Produit frais à conserver au réfrigérateur entre +2°C et +4°C. Pour éviter qu'ils ne s'oxydent ou ne s'ouvrent, gardez-les dans un emballage respirant (sac en papier ou bac perforé) à l'abri de l'humidité excessive. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce ≃ 1 Kg