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Mangue bateau ⚖

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La mangue "bateau" est sélectionnée par Le Delas pour sa régularité et son excellent rapport qualité-prix en gros volume. Importée par voie maritime, elle subit une maturation plus lente qui lui confère une chair ferme et une excellente tenue à la coupe. C'est le choix idéal pour les préparations nécessitant un taillage géométrique rigoureux. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation ► Cuisine salée/sucrée : Très appréciée pour la confection de tartares de poisson (daurade, thon), de chutneys d'accompagnement ou de salades thaïes. ► Pâtisserie et Desserts : Se prête parfaitement au taillage en brunoise régulière pour des verrines complexes, des soupes de fruits ou des inserts de tartes. ► Mise en œuvre : Peler à l'économe et détailler la chair en longeant le noyau central plat pour limiter les pertes. ► Conservation : Conserver d'abord à température ambiante pour parfaire la maturité si nécessaire, puis au frais une fois le fruit mûr à cœur. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
un colis ≃ 3 Kg
une pièce ≃ 3 Kg