Fruits frais | Fruits exotiques, ananas, banane | Le Delas
Fruits frais | Fruits exotiques, ananas, avocat, banane...
Le kumquat est un petit agrume entier que l'on consomme avec sa peau fine et sucrée, offrant un équilibre unique entre douceur et acidité. Il est parfait pour être utilisé entier dans les confitures, marinades, cocktails ou en décoration de desserts.
Origine et disponibilité : voir notre magasin de Rungis, Atelier Fruits Légumes, ou notre service commercial pour la livraison.
La mangue Avion est un fruit tropical au parfum intense et à la chair juteuse, sucrée et fondante, offrant une texture parfaite pour être dégustée nature ou intégrée à des préparations culinaires variées. Ces mangues entières à parfaite maturité sont idéales pour les professionnels de la restauration souhaitant présenter leur chair en cubes, mais aussi réaliser des coulis, smoothies, salades de fruits ou desserts exotiques très savoureux.
Origine et disponibilité : dans notre magasin de Rungis, Atelier Fruits Légumes et sur commande en livraison.
La grenade, fruit exotique aux graines rouges juteuses, est prisée par les chefs de cuisine pour ses notes acidulées. Elle s'utilise notamment pour rehausser des salades de fruits ou de légumes, ajoutant une touche de fraîcheur et de croquant. Les graines de grenade sont également idéales pour agrémenter des plats de poisson ou de viande, apportant une saveur unique et une présentation colorée. En pâtisserie, elles peuvent être intégrées dans des desserts comme les sorbets, les mousses ou les tartes, offrant une explosion de saveurs. Les chefs aiment aussi l'utiliser dans des sauces et des marinades pour une note acidulée et rafraîchissante, ou encore pour décorer leurs compositions avec élégance.
Le combawa, également appelé combava ou kaffir lime, se présente sous forme de petits fruits verts et aromatiques, pesant environ 20 pièce. Son zeste et ses feuilles dégagent un parfum intense et citronné, légèrement épicé, qui relève subtilement les préparations culinaires. Il est idéal pour parfumer les plats asiatiques, les currys, les sauces, les marinades, les vinaigrettes, ainsi que les desserts et cocktails pour une touche originale et rafraîchissante.
Origine et disponibilité : dans notre magasin de Rungis, Atelier Fruits et Légumes ou sur commande en livraison.
Le citron caviar se présente en barquette de ±100 g et se distingue par ses petites perles vertes renfermant un jus frais et acidulé. Son goût subtil et raffiné en fait un accompagnement idéal pour sublimer poissons, fruits de mer et sushis, ou pour apporter une touche originale à de nombreux desserts et créations pâtissières. Produit disponible sur commande 48 h avant, à retirer dans notre Atelier Fruits Légumes à Rungis ou à recevoir en livraison.
Although bananas have become a staple fruit on our shelves, they are a fresh tropical fruit, rich in carbohydrates and potassium. Bananas are loved by everyone for their sweet flesh, creamy texture when ripe and readily available energy. Bananas are harvested green, transported to Europe by boat and then ripened in ripening rooms over a period of 4 to 6 days, which replicates the fruit's natural ripening process.
Culinary uses:
Bananas can be used in a variety of ways, both raw and cooked:
► Direct consumption: Ideal as a fresh fruit, energy snack, for breakfast, brunch or snacks.
► Desserts: Used in pies, cakes (banana bread), pancakes, doughnuts or simply sliced for fruit salads.
► Smoothies and Juices: An essential creamy base for smoothies, milkshakes or frozen bowls.
► Hot Cooking: Can be pan-fried or flambéed, especially as an accompaniment to savoury dishes.
Storage and preparation tips:
► Storage: Fresh product. Store at room temperature to allow ripening. Once ripe, bananas can be stored in a cool place for a few days, but their skin will turn black (without affecting the flesh).
► Preparation: Peel and eat raw or use in cooking, depending on the desired degree of ripeness.
Ne soyez pas surpris par son aspect fripé, c'est quand il commence à se friper que le fruit de la passion est bien mur et libère toutes ses saveurs. S'il ne l'est pas encore, attendez un peu !
Le kiwi jaune Gold est un fruit de petite taille, pesant environ 30 g, offrant une chair douce et juteuse au goût sucré et légèrement acidulé. Sa peau fine, lisse et dorée contraste avec son intérieur jaune vif et parfumé. Ce kiwi se conserve à température ambiante quelques jours ou au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur. Idéal pour la préparation de desserts frais, salades de fruits, smoothies ou pour agrémenter des plats sucrés-salés.
Origine et disponibilité : Disponible dans notre magasin de Rungis, Atelier Fruits Légumes, et en livraison.
L'Avocat Hass est le fruit le plus populaire de sa catégorie. Il est caractérisé par une peau épaisse et granuleuse qui prend une couleur foncée (du vert au noir-violacé) à maturité. Sa chair est crémeuse, riche en matière grasse végétale et son goût est doux, ce qui lui permet d'intégrer de nombreuses recettes et préparations en cuisine.
Usages culinaires :
L'Avocat Hass s'adapte à de multiples usages, froids ou cuits :
► Guacamole : cet avocat de grande qualité est l'ingrédient essentiel pour préparer le guacamole, assaisonné de citron vert, coriandre et piment.
► Salades et Bowls : Idéal coupé en tranches pour les salades composées, les poké bowls ou les tartines salées (avocado toast).
► Entrées : Parfait pour les ceviches, les verrines ou servi en demi-coque avec une vinaigrette.
► Desserts : Peut être utilisé dans des préparations sucrées (mousses au chocolat, smoothies verts) pour apporter du crémeux.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► Conservation : Produit frais. Conserver à température ambiante pour favoriser la maturation. Une fois mûr, le conserver au réfrigérateur. Pour ralentir l'oxydation d'un avocat coupé, laisser le noyau ou arroser de jus de citron vert.
► Mise en Œuvre : Utiliser lorsque le fruit est tendre au toucher. Couper en deux, retirer le noyau et la peau avant d'utiliser la chair.