FRUITS ET LÉGUMES | FRUITS | Fruits exotiques

Physalis (amour en cage) barquette ±100g

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Le physalis, également surnommé "amour en cage" en raison de son calice papyracé qui protège le fruit, est un incontournable de la décoration pâtissière et du dressage de buffet. Sélectionné par Le Delas, ce petit fruit orangé offre une saveur acidulée, sucrée et légèrement vanillée. Sa présentation naturelle dans son enveloppe ajourée apporte instantanément une touche d'exotisme et de volume aux créations culinaires les plus raffinées. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Décoration et finition : C'est l'atout visuel majeur pour les mignardises, les entremets et les cocktails. En repliant délicatement les sépales vers le haut, on révèle le fruit brillant pour un effet esthétique maximal. ► Pâtisserie et Confiserie : Le fruit peut être dégusté frais, mais il se prête également à être trempé dans un sucre fondant ou un chocolat de couverture pour réaliser des friandises haut de gamme. ► Accords gastronomiques : Sa pointe d'acidité en fait un compagnon idéal pour contrebalancer la richesse d'un foie gras poêlé ou pour apporter du relief à une salade de fruits exotiques. ► Conservation : Conserver les barquettes en chambre froide positive, à l'abri de l'humidité pour éviter que le calice ne se ramollisse ou ne s'altère. Il est préférable de ne retirer l'enveloppe protectrice qu'au moment du service. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
un colis = 6 pièces
une pièce = 40 g