BOUCHERIE | VEAU | Pièces de veau origine UE
Noix de veau pâtissière s/ vide ±4kg ⚖
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La noix de veau pâtissière se situe sur le devant de la cuisse. Aussi tendre que la noix de veau, elle donne des escalopes plus petites, ce qui la destinait à l'origine aux pâtissiers pour la réalisation de quenelles ou feuilletés. C'est dans cette noix pâtissière que l'on fait les meilleurs rôtis de veau. Particulièrement savoureuse et moelleuse, elle se déguste aussi en émincés, brochettes, pavés ou rôtis. La finesse, la délicatesse et de moelleux, caractéristiques de cette viande, se préservent idéalement par un dégustation à peine rosée. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Veau
une pièce ≃ 4 Kg