BOUCHERIE | VEAU | Pièces de veau origine UE
Émincé de veau ±1kg ⚖
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Ce produit est une commande d'Émincés de Veau vendue au kilo (poids variable). L'unité de commande est donnée pour environ 1kg. Ces fines lanières de viande de veau sont caractérisées par leur chair claire et tendre. Elles sont préparées dans notre atelier dédié par les équipes boucherie Le Delas. L'expertise de la découpe garantit une épaisseur régulière des émincés, pour une cuisson rapide et uniforme, préservant la délicatesse du veau. Usages culinaires professionnels : Les émincés de veau sont particulièrement prisés pour les préparations rapides et légères : ► Sautés minute, woks et plats mijotés : idéal pour des recettes traditionnelles comme les sautés de veau aux légumes, aux champignons, ou les plats en sauce crème, au curry, le veau Marengo... ► Cuisine du monde : Parfaits pour le veau Stroganoff ou les garnitures de plats d'inspiration méditerranéenne ou suisse (comme l'émincé de veau à la zurichoise). ► Recettes créatives : s'adapte aux préparations sucrées-salées (citron, miel, abricot, épices douces) pour des assiettes raffinées. ► Menus du jour gastronomiques : viande tendre et savoureuse, facile à travailler pour un service fluide. ► Cuisson sous vide ou basse température : permet d'obtenir une texture moelleuse et une saveur préservée. ► Traiteur et restauration événementielle : parfait pour des plats cuisinés, buffets chauds ou repas festifs. ► Rapidité : La finesse des émincés permet une cuisson très courte et à feu vif, garantissant un service rapide et une tendreté maximale. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie. À conserver au froid positif (0°C à 4°C). ► Mise en Œuvre : Pour les sautés, cuire à feu très vif en petites quantités pour saisir rapidement la viande. Attention à ne pas surcuire le veau, qui risquerait de s'assécher. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Veau
une pièce = 1 Kg