>> Allez sur le site LE DELAS Rungis >> 

Boucherie | Pièces de veau origine UE

Bas de carré de veau s/ vide ±6kg ⚖

Blanquette de veau s/ vide ±5kg

Blanquette de veau supérieure s/ vide ±2kg

Escalope de veau s/ vide 5x±180g

Viande blanche ou rouge ? Les deux mon général ! Logiquement, le veau appartient à la catégorie des viandes rouges comme le boeuf. Il faut toutefois savoir que la myoglobine, pigment riche en fer, donne sa couleur rouge à la viande, et qu'elle apparaît lors d'efforts prolongés sollicitant les muscles. Les plus jeunes veaux s'alimentent exclusivement de lait maternel, pauvre en fer, ce qui limite la production de myoglobine et garde leur chair très blanche. Ainsi, plus un veau aura grandi et diversifié son alimentation en gambadant, plus sa viande sera rosée à rouge.

Carré de veau a/ os s/ vide ±10kg ⚖

Côte de veau première s/ vide 5x±260g

Côte de veau s/ vide 5x±260g

Filet de veau s/ vide ±1kg ⚖

Jarret de veau arrière s/ vide x2 ±4kg

Jarret de veau avant s/ vide x2 ±4kg

Noix de veau semi-parée s/ vide ±5kg ⚖

Noix de veau pâtissière s/ vide ±4kg ⚖

Onglet de veau s/ vide ±1kg ⚖

Osso bucco de veau arrière x5 s/ vide ±1kg

Quasi de veau s/ vide ±1,2kg ⚖

Rond de sous noix de veau s/ vide ±2kg ⚖

Sous noix de veau s/ vide ±2,5kg ⚖

Rôti de veau s/ vide ±1kg ⚖

Côtes premières de veau français x5 s/ vide ±1,2kg

Epaule de veau désossée s/ vide ±3kg ⚖

Entrecôte de veau s/vide ±2,8kg

Nerveux de veau s/ vide ±1kg ⚖

Noix de veau PAD s/ vide ±5kg ⚖

Paleron de veau s/ vide ±2kg ⚖

 >> Allez sur le site LE DELAS Rungis >>