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❆ Patte de crabe royal du Kamchatka (red king crab) cuite 240g PÊCHÉ EN ATLANTIQUE N-E
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Pas de pertes de matière avec cette magnifique patte de crabe royal du Kamtchatka cuite et congelée en mer ! Chaque patte est emballée individuellement sous vide, alors que l'on achète habituellement au cluster (trois pattes, une pince et une épaule). Le crabe royal russe est le plus grand crustacé du monde et le plus recherché des crabes pour l'exceptionnelle finesse de sa chair, aussi goûteuse que celle du homard. Il peut peser jusqu'à 15 kg pour près de 2 mètres d'envergure ! Il est généralement pêché dans les eaux russes de la péninsule de Kamtchatka, autour des îles Kouriles et les îles Aléoutiennes, dans le détroit de Béring, dans la mer de Barents et en Alaska. Cette patte de crabe royal (Paralithodes camtschaticus) a été pêchée au casier dans les eaux froides de la mer de Barents (zone FAO 27). Cuits à bord puis congelés en mer, les morceaux sont emballés individuellement sous vide, garantissant une qualité constante et une excellente préservation de la chair. Fins filaments nacrés, texture moelleuse et goût subtil rappelant le homard font de ce crustacé l'un des plus recherchés au monde. Usages en cuisine professionnelle Prête à l'emploi après décongélation, cette patte de crabe royal est idéale pour créer une entrée gastronomique ou enrichir une assiette de fruits de mer. Elle trouve sa place dans vos créations contemporaines : salade d'herbes fraîches et agrumes, rouleaux de printemps au crabe royal ou sur un risotto iodé. Conservation & conditionnement Produit surgelé – à conserver à -18°C. Ne jamais recongeler après décongélation. Chaque patte de 240g est emballée individuellement sous vide pour une gestion rationnelle en restauration. Ce produit a été sélectionné avec soin et rigueur par Le Delas, grossiste à Rungis, pour sa qualité exceptionnelle, sa praticité et sa haute valeur gastronomique. Emplacement dans le magasin : Surgelé - Allée 47
un carton = 6 pièces
une pièce = 240 g