SURGELÉ | PRODUITS DE LA MER |
Autres crustacés
❆ Homard canadien sauvage blanchi 1/2 avec pinces décortiquées x50 ±9,5kg LOBSTER HUB INC.
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Issu des eaux froides de l'Atlantique Nord-Ouest (FAO 21), ce demi-homard sauvage de l'espèce Homarus americanus a été soigneusement blanchi, pinces décortiquées et surgelé pour une mise en œuvre rapide et efficace. Séparé longitudinalement, il présente une chair dense et savoureuse dans sa demi-coquille, idéale pour une présentation soignée en restauration. La cuisson préalable préserve la texture ferme et le goût riche typique du homard canadien, tout en simplifiant les opérations en cuisine.
Ce produit a été sélectionné avec rigueur par Le Delas, votre grossiste à Rungis, afin de garantir une qualité constante et une disponibilité annuelle, indépendamment des saisons de pêche.
Usages culinaires :
Prêt à l'emploi, ce demi-homard se prête à de nombreuses préparations gastronomiques :
► En plat principal, gratiné au beurre d'ail ou au sabayon citronné.
► Intégré à un risotto de la mer, une bisque réduite ou une salade tiède aux agrumes.
► Dressé en assiette chaude ou froide, avec un condiment à base d'algues ou une huile parfumée.
Sa présentation en demi-coquille valorise la mise en scène à l'assiette, idéale pour les menus de fêtes, room-service ou banquets gastronomiques.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Produit surgelé à conserver à -18 °C.
Une fois décongelé, conserver au réfrigérateur entre 0 et +4 °C et consommer dans les 7 jours.
Réchauffer doucement à la vapeur, au four ou au bain-marie pour préserver la tendreté de la chair. Ne pas recongeler un produit décongelé.
Emplacement dans le magasin :
Surgelé - Allée 49
un carton = une pièce
une pièce = 9.53 Kg
une pièce = 50 portions