SURGELÉ | PRODUITS DE LA MER | Autres crustacés
❆ Queue de homard canadien décortiquée crue x25 100-140g
251006
Queue de homard canadien (Homarus americanus) vivant traitée par haute pression, décortiquée manuellement, puis surgelée à l'azote liquide à -68°C et conditionnée sous vide en sachet thermoformé. Usages culinaires Ces queues de homard crues et décortiquées s'utilisent comme du homard frais une fois décongelées. Leur chair ferme, au goût iodé caractéristique, se prête à de nombreuses préparations gastronomiques : pochée, snackée, en ravioles, en médaillon ou en bisque. Leur calibre homogène (100 à 140 g) assure une régularité en portion, idéal pour les restaurants gastronomiques, les traiteurs haut de gamme ou la vente à emporter premium. Conservation Produit surgelé à conserver à -18 °C. Après décongélation, conserver à +4 °C et consommer sous 24 h. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Produit sélectionné avec soin par Le Delas, grossiste à Rungis et en livraison, pour les professionnels exigeants de la restauration et du traiteur. Emplacement dans le magasin : Surgelé - Allée 49
un carton = une pièce
une pièce = 25 portions
une pièce ≃ 2.5 Kg