SURGELÉ | PRODUITS DE LA MER | Autres crustacés
❆ Langoustine carcasse crue tête et patte IQF boîte 10kg
249171
Ces carcasses de langoustine crue (Nephrops norvegicus) comprennent la tête et les pattes, reconnaissables à leur teinte rosée naturelle. Elles sont pêchées au casier dans les eaux froides des Pays-Bas et du Danemark, méthode artisanale qui garantit un produit de grande fraîcheur, sans stress pour l'animal. Dès la capture, elles sont congelées individuellement selon le procédé IQF (Individually Quick Frozen), préservant ainsi les qualités organoleptiques : parfum iodé subtil, texture ferme et richesse aromatique. Usages en cuisine professionnelle Idéales pour la préparation de fonds, bisques, fumets ou sauces, ces carcasses concentrent les saveurs de la langoustine. Faites-les revenir avec échalotes, ail, herbes fraîches et une touche de vin blanc pour élaborer une base gustative puissante, parfaite pour sublimer un risotto de fruits de mer, une soupe de crustacés ou une sauce d'accompagnement pour poissons nobles. Elles offrent une solution économique et savoureuse pour enrichir de nombreux plats de restauration. Conservation & conditionnement Produit surgelé, à conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Conditionné en boîte de 10 kg (4 x 2,5 kg), pratique pour une gestion en cuisine professionnelle. Durée de conservation : 24 mois à compter de la date de congélation. Ce produit a été sélectionné avec soin et rigueur par Le Delas, grossiste à Rungis, pour sa qualité constante et son intérêt culinaire auprès des professionnels de la restauration. Emplacement dans le magasin : Surgelé - Allée 48
une pièce = 10 Kg