FRAIS ÉLABORÉ | PRODUITS DE LA MER | Saumon fumé tranché
Saumon fumé des Îles Féroé tranché main a/ intercalaires a/peau ±1,5kg ATELIER D'ANGRESSE
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Élevé dans les fjords sauvages des îles Féroé, ce saumon bénéficie d'un environnement préservé où les forts courants marins assurent une eau pure et froide. L'Atelier d'Angresse collabore avec un éleveur soucieux du respect du cycle naturel des poissons et de leur alimentation, et notamment d'origine marine supérieure. La faible densité dans les bassins leur permet de grandir dans des conditions optimales. Les courants marins très forts apportent une eau de qualité exceptionnelle. Sans OGM ni antibiotiques, ce saumon est fumé selon leur méthode artisanale au bois de hêtre. Plus gras que le saumon écossais, il a un fondant exceptionnel, plus prononcé et une saveur fumée plus délicate.
Cet atelier de fumage de la région d'Hossegor travaille le meilleur poisson, juste avec du sel de Guérande et du bois de hêtre.
L'atelier d'Angresse approvisionne des saumons élevés dans les eaux des îles Orcades et Shetland en Écosse ainsi que dans une ferme en Irlande de l'ouest avec une densité particulièrement faible. Leur alimentation est équilibrée, sans OGM, avec une part marine issue de stocks sauvages certifiés durables et une lutte biologique contre les parasites. Pour le sublimer, ses équipes ont développé une technique de fumage et de maturation spécifique, mêlant traditions ancestrales et recherche de perfection. Elle met en oeuvre une sélection rigoureuse des poissons et des ingrédients (sel de Guérande et bois de hêtre), un travail manuel et sans congélation d'un bout à l'autre du processus, un fumage et un affinage réalisés selon une recette exclusive, laissant au poisson le temps de révéler toutes ses saveurs.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Frais Elaboré - Allée 30
une pièce ≃ 1.5 Kg