FRAIS ÉLABORÉ | PRODUITS DE LA MER | Saumon fumé tranché
Saumon fumé d'Écosse tranché main a/ peau a/ intercalaires ±1,2kg ATELIER D'ANGRESSE
027289
Un poisson d'élevage sélectionné pour sa qualité, son mode de pêche et l'état des ressources naturelles. L'atelier ne propose pas de saumon sauvage, quelle que soit son origine.
Cet atelier de fumage de la région d'Hossegor travaille le meilleur poisson, juste avec du sel de Guérande et du bois de hêtre.
L'atelier d'Angresse approvisionne des saumons élevés dans les eaux des îles Orcades et Shetland en Écosse ainsi que dans une ferme en Irlande de l'ouest avec une densité particulièrement faible. Leur alimentation est équilibrée, sans OGM, avec une part marine issue de stocks sauvages certifiés durables et une lutte biologique contre les parasites. Pour le sublimer, ses équipes ont développé une technique de fumage et de maturation spécifique, mêlant traditions ancestrales et recherche de perfection. Elle met en oeuvre une sélection rigoureuse des poissons et des ingrédients (sel de Guérande et bois de hêtre), un travail manuel et sans congélation d'un bout à l'autre du processus, un fumage et un affinage réalisés selon une recette exclusive, laissant au poisson le temps de révéler toutes ses saveurs.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Frais Elaboré - Allée 30
une pièce ≃ 1.5 Kg