Saumon fumé tranché main ou machine, ficelle | Le Delas
Saumon fumé tranché main ou machine, ficelle, Ecosse, Norvège...
Les saumons Guyader sont préparés selon une méthode traditionnelle. Filetés frais, ils sont salés au sel sec, fumés au bois de hêtre, puis tranchés frais en tranches fines et régulières. Emballés et expédiés en flux tendus, ils garantissent fraîcheur et traçabilité.
Ce saumon est tranché à la main, en fines tranches. Sa chair, d'un bel orangé est ferme et savoureuse. Ce saumon d'Écosse passe par un salage manuel au sel sec. Ouvrir l'emballage 10 minutes avant, pour une parfaite dégustation.
Ce saumon fumé est confectionné à partir de filets de saumons frais parés, désarêtés, et salés à la main au sel sec. Le salage élimine naturellement les impuretés et l'excès d'humidité. La saveur s'affine et le goût s'équilibre. Le surplus de sel est retiré pour ne laisser que le goût naturel du saumon. Cette opération donne les propriétés nécessaires à la conservation d'un saumon fumé de grande qualité, sans ajout de produit chimique ou additif. Ce saumon est ensuite fumé plusieurs heures aux copeaux de bois de hêtre, tout en douceur, pour la préservation d'un goût artisanal. Ouvrir l'emballage 10 minutes avant pour une parfaite dégustation.
Ce saumon fumé est confectionné à partir de filets de saumons frais parés, désarêtés, et salés à la main au sel sec. Le salage élimine naturellement les impuretés et l'excès d'humidité. La saveur s'affine et le goût s'équilibre. Le surplus de sel est retiré pour ne laisser que le goût naturel du saumon. Cette opération donne les propriétés nécessaires à la conservation d'un saumon fumé de grande qualité, sans ajout de produit chimique ou additif. Ce saumon est ensuite fumé plusieurs heures aux copeaux de bois de hêtre, tout en douceur, pour la préservation d'un goût artisanal. Ouvrir l'emballage 10 minutes avant pour une parfaite dégustation.
Le saumon supérieur, c'est la garantie d'un saumon fumé issu de fermes certifiées et d'un savoir-faire français. Associé au tranchage manuel, c'est la garantie d'un saumon fumé de qualité supérieure.
Le saumon est tranché à la main pour une texture unique à la fois ferme et moelleuse. Il est présenté sans chair brune pour une dégustation parfaite et raffinée.
Chutes de saumon fumé (Salmo Salar) détaillées en chiffonnade.
Ce saumon a été élevé dans le respect de l'environnement, dans des fermes d'élevage situées dans les eaux froides et claires de la Norvège, où il a profité de conditions optimales. Fumé selon des méthodes traditionnelles, ce saumon garde ainsi toute sa saveur et sa texture uniques. Le processus de fumage lent et délicat permet d'obtenir un saumon fondant en bouche, au goût subtil et équilibré. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de sortir le saumon fumé du réfrigérateur et l'ouvrir 10 min avant dégustation. Produit décongelé, ne pas recongeler.
Les tranchettes de saumon fumé sont constituées de petits morceaux découpés ou de fines tranches issues du tranchage de la queue et du collier. Principalement conçues pour être utilisées dans des plats chauds (quiches, lasagnes...), elles peuvent également être savourées froides, ajoutées à des salades ou disposées sur des toasts. Pour profiter pleinement de ses saveurs à froid, il est conseillé de laisser l'emballage ouvert pendant environ dix minutes avant de les déguster.
Un poisson d'élevage sélectionné pour sa qualité, son mode de pêche et l'état des ressources naturelles. L'atelier ne propose pas de saumon sauvage, quelle que soit son origine.
Élevé dans les fjords sauvages des îles Féroé, ce saumon bénéficie d'un environnement préservé où les forts courants marins assurent une eau pure et froide. L'Atelier d'Angresse collabore avec un éleveur soucieux du respect du cycle naturel des poissons et de leur alimentation, et notamment d'origine marine supérieure. La faible densité dans les bassins leur permet de grandir dans des conditions optimales. Les courants marins très forts apportent une eau de qualité exceptionnelle. Sans OGM ni antibiotiques, ce saumon est fumé selon leur méthode artisanale au bois de hêtre. Plus gras que le saumon écossais, il a un fondant exceptionnel, plus prononcé et une saveur fumée plus délicate.