Saumon fumé tranché main ou machine, ficelle | Le Delas
Saumon fumé tranché main ou machine, ficelle, Ecosse, Norvège...
Saumon fumé de Norvège tranché à la main, offrant une texture délicate et un goût fumé authentique. Choisi par Ledelas.
Usages culinaires :
Parfait en apéritif, sur toasts, salades ou dans vos recettes raffinées, il sublime vos plats avec élégance.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► À conserver au frais entre 0 °C et +4 °C
► À consommer rapidement après ouverture
► Servir frais, idéalement à température ambiante
Les saumons Guyader sont préparés selon une méthode traditionnelle. Filetés frais, ils sont salés au sel sec, fumés au bois de hêtre, puis tranchés frais en tranches fines et régulières. Emballés et expédiés en flux tendus, ils garantissent fraîcheur et traçabilité.
Ce produit remplace de 027182 origine Écosse arrêté par le fournisseur.
Ce saumon Atlantique fumé (Salmo salar), élevé dans les eaux froides de Norvège (zone FAO 27), est préparé avec soin selon un savoir-faire artisanal. Salé au sel sec d'origine minière, puis fumé à froid au bois de hêtre sans aucun additif, il est tranché exclusivement à la main, sans durcissement du produit, pour préserver toute la finesse de sa texture.
Présenté sur sa peau, en filet reconstitué d'environ 24 à 26 longues tranches régulières, chaque pièce est séparée par une bande intercalaire pour une manipulation aisée. Ce saumon offre une chair ferme, une belle couleur orangée homogène, un parfum délicat de fumée, et une saveur subtile, légèrement salée avec une touche de noisette.
Conditionné sous vide sur plaque noire et argent, ce produit est garanti sans OGM, sans colorant, ni traitement ionisant. Il a été sélectionné avec exigence par Le Delas, pour répondre aux attentes des professionnels de la restauration en quête de régularité, d'élégance et de goût authentique.
Usages culinaires
Idéal pour les assiettes de dégustation, entrées froides raffinées, plats traiteur ou en garniture de sandwichs haut de gamme. Il peut être servi en tranches fines nature, avec un filet de citron, une crème légère à l'aneth, sur toasts, blinis, ou dans une composition de salade nordique.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► Conserver entre 0 °C et +4 °C
► Ouvrir le sachet 1h avant consommation, en maintenant au frais
► Consommer idéalement dans les 24h suivant l'ouverture (max. 48h)
► Produit déconseillé aux femmes enceintes et personnes immunodéprimées
Ce saumon est tranché à la main, en fines tranches. Sa chair, d'un bel orangé est ferme et savoureuse. Ce saumon d'Écosse passe par un salage manuel au sel sec. Ouvrir l'emballage 10 minutes avant, pour une parfaite dégustation.
Ce saumon fumé est confectionné à partir de filets de saumons frais parés, désarrêtés, et salés à la main au sel sec.
Le salage au sel élimine naturellement les impuretés et l'excès d'humidité. La saveur s'affine et le goût s'équilibre. Le surplus de sel est retiré pour ne laisser que le goût naturel du saumon. Cette opération donne les propriétés nécessaires à la conservation d'un saumon fumé de grande qualité, sans ajout de produit chimique ou additif.
Ce saumon est ensuite fumé plusieurs heures aux copeaux de bois de hêtre, tout en douceur, pour la préservation d'un goût artisanal.
Ouvrir l'emballage 10 minutes avant pour une parfaite dégustation.
Ce saumon atlantique fumé (Salmo salar) est un produit de référence de la société familiale Le Borvo. Il est tranché à la machine et présenté sur peau sans intercalaires. Offrant une consistance ferme et une belle couleur vive et homogène, il est conditionné sous vide en filet entier reconstitué, avec un poids net variable allant de 1,2 à 1,6 kg.
Usages culinaires professionnels :
Ce saumon fumé est destiné à toute utilisation alimentaire haut de gamme. Sa présentation sans intercalaires permet une présentation parfaite pour les buffets. Il peut aussi intégrer vos entrées individuelles ou canapés. Sa qualité organoleptique (goût légèrement salé et fumé, léger goût de noisette) en fait un ingrédient idéal pour les toasts, les salades composées ou les garnitures raffinées.
Conseils de préparation et de conservation :
Pour permettre aux arômes de s'épanouir, nous conseillons d'ouvrir le sachet une heure avant de consommer le saumon, tout en le gardant au réfrigérateur. Une fois ouvert, il est recommandé de le consommer idéalement dans les 24 heures et au grand maximum dans les 48 heures.
Le saumon supérieur, c'est la garantie d'un saumon fumé issu de fermes certifiées et d'un savoir-faire français. Associé au tranchage manuel, c'est la garantie d'un saumon fumé de qualité supérieure.
Le saumon est tranché à la main pour une texture unique à la fois ferme et moelleuse. Il est présenté sans chair brune pour une dégustation parfaite et raffinée.
Chutes de saumon fumé (Salmo Salar) détaillées en chiffonnade.
Ce saumon a été élevé dans le respect de l'environnement, dans des fermes d'élevage situées dans les eaux froides et claires de la Norvège, où il a profité de conditions optimales. Fumé selon des méthodes traditionnelles, ce saumon garde ainsi toute sa saveur et sa texture uniques. Le processus de fumage lent et délicat permet d'obtenir un saumon fondant en bouche, au goût subtil et équilibré. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de sortir le saumon fumé du réfrigérateur et l'ouvrir 10 min avant dégustation. Produit décongelé, ne pas recongeler.
Avec une très faible densité au mètre cube, en moyenne de 25kg/m3 au lieu de 50kg/m3 en Norvège, les saumons fumés des Fjords sont moins stressés et offrent une chair plus moelleuse.
Ce saumon fumé (Salmo Salar) est issu de poissons élevés en Norvège dans des conditions rigoureusement contrôlées. Tranché avec précision entre 2 et 3,5 mm d'épaisseur, il est élaboré selon un procédé traditionnel : salage au sel sec, fumage au bois de hêtre, séchage maîtrisé et tranchage mécanique pour une régularité optimale.
Chaque pièce sous vide pèse entre 0,9 et 1,3 kg, garantissant une belle présentation et une conservation idéale. Son goût équilibré, sa texture moelleuse et sa légère odeur fumée en font un produit de référence pour les traiteurs, restaurateurs et rayons marée. Sans additifs, non ionisé, sans OGM.
Parfait pour les buffets, assiettes de la mer, brunchs, tartares ou encore en enrobage de ballotines et makis. Sa découpe régulière assure un dressage rapide et raffiné, même en grand volume.
Les tranchettes de saumon fumé sont constituées de petits morceaux découpés ou de fines tranches issues du tranchage de la queue et du collier. Principalement conçues pour être utilisées dans des plats chauds (quiches, lasagnes...), elles peuvent également être savourées froides, ajoutées à des salades ou disposées sur des toasts. Pour profiter pleinement de ses saveurs à froid, il est conseillé de laisser l'emballage ouvert pendant environ dix minutes avant de les déguster.
Ce saumon fumé de Norvège est tranché finement pour offrir une texture délicate et un goût équilibré entre fumé et douceur marine. Issu d'une sélection rigoureuse, il convient parfaitement à la restauration exigeante. Choisi par Le Delas.
Usages culinaires
À servir en carpaccio, sur blinis ou en entrée raffinée. Il s'intègre aussi bien dans les salades composées, les plats froids ou les recettes de fêtes. Son tranchage précis facilite le dressage et la présentation.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► À conserver entre 0 °C et +4 °C
► À consommer rapidement après ouverture
► Sortir du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation
► Ne pas recongeler après ouverture
Ce saumon fumé de Norvège est tranché à la main, garantissant une finesse et une texture délicates. Sa saveur équilibrée entre notes fumées et douceur marine en fait un produit de choix pour les professionnels. Choisi par Le Delas.
Usages culinaires
Idéal en carpaccio, sur blinis, ou en entrée gourmande. Il se prête également aux salades composées, plats froids et occasions festives. Le tranchage artisanal facilite une présentation élégante.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► À conserver entre 0 °C et +4 °C
► À consommer rapidement après ouverture
► Sortir du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation
► Ne pas recongeler après ouverture
Les tranches de ce saumon fumé sont de la même épaisseur et par conséquent à poids variable. Il est idéal pour la confection de toasts pour les réceptions, les restaurateurs et les traiteurs.
Un poisson d'élevage sélectionné pour sa qualité, son mode de pêche et l'état des ressources naturelles. L'atelier ne propose pas de saumon sauvage, quelle que soit son origine.
Élevé dans les fjords sauvages des îles Féroé, ce saumon bénéficie d'un environnement préservé où les forts courants marins assurent une eau pure et froide. L'Atelier d'Angresse collabore avec un éleveur soucieux du respect du cycle naturel des poissons et de leur alimentation, et notamment d'origine marine supérieure. La faible densité dans les bassins leur permet de grandir dans des conditions optimales. Les courants marins très forts apportent une eau de qualité exceptionnelle. Sans OGM ni antibiotiques, ce saumon est fumé selon leur méthode artisanale au bois de hêtre. Plus gras que le saumon écossais, il a un fondant exceptionnel, plus prononcé et une saveur fumée plus délicate.
Issu de saumons atlantiques (Salmo salar) élevés en Écosse, ce saumon fumé tranché machine est présenté en 4 fines tranches régulières, d'environ 160 g chacune, séparées par des intercalaires pour une manipulation facilitée. Fumé selon un processus traditionnel après un salage au sel sec et un étuvage maîtrisé, il offre une chair ferme à la belle teinte orangée, un parfum délicat de fumée et un goût équilibré, sans excès de sel. Sans conservateur ni colorant.
Conditionné sous vide sur plaque argentée, il se conserve parfaitement et s'intègre avec facilité dans les cuisines professionnelles.
Usages culinaires:
Ce saumon fumé d'Écosse s'utilise aussi bien en entrée qu'en garniture de plats plus élaborés. Il peut être servi nature sur une assiette nordique, monté sur blinis avec crème acidulée, intégré dans un club sandwich raffiné, ou encore accompagné de légumes croquants et d'herbes fraîches. Il convient également à des présentations en tapas, makis ou verrines pour des buffets traiteur.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
À conserver entre 0 °C et +4 °C. Après ouverture, à consommer dans les 24 heures et à conserver au frais dans un emballage hermétique. Pour une dégustation optimale, sortir le produit du réfrigérateur et ouvrir l'emballage 10 minutes avant consommation.
Issu de saumons atlantiques (Salmo salar) élevés en Écosse, ce saumon fumé tranché est présenté en 10 fines tranches régulières, d'environ 400 g chacune, séparées par des intercalaires pour une manipulation facilitée. Fumé selon un processus traditionnel après un salage au sel sec et un étuvage maîtrisé, il offre une chair ferme à la belle teinte orangée, un parfum délicat de fumée et un goût équilibré, sans excès de sel. Sans conservateur ni colorant.
Conditionné sous vide sur plaque argentée, il se conserve parfaitement et s'intègre avec facilité dans les cuisines professionnelles.
Usages culinaires:
Ce saumon fumé d'Écosse s'utilise aussi bien en entrée qu'en garniture de plats plus élaborés. Il peut être servi nature sur une assiette nordique, monté sur blinis avec crème acidulée, intégré dans un club sandwich raffiné, ou encore accompagné de légumes croquants et d'herbes fraîches. Il convient également à des présentations en tapas, makis ou verrines pour des buffets traiteur.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
À conserver entre 0 °C et +4 °C, à consommer dans les 24 heures et à conserver au frais dans un emballage hermétique. Pour une dégustation optimale, sortir le produit du réfrigérateur et ouvrir l'emballage 10 minutes avant consommation.