FRAIS ÉLABORÉ | FOIE GRAS | Foie gras entier mi-cuit
Foie gras de canard IGP Sud-Ouest entier mi-cuit au torchon ±900g LAFITTE
052272
Le secret du goût fin et délicat de ce foie gras de canard entier cuit au torchon tient à la qualité du canard dont est prélevé le foie et au bouillon (dont la recette n'est pas révélée) dans lequel il est cuit qui renforce sa saveur et sa couleur. Ce mode de cuisson garantit également une quasi absence de gras. A servir tranché après avoir été sorti du réfrigérateur une dizaine de minutes, accompagné simplement de quelques toasts, de feuilles de salades et pourquoi pas d'un chutney, cerise noire ou poire-groseille par exemple.
Spécialiste du foie gras de canard traditionnel IGP Sud-Ouest, cette maison familiale travaille localement et à l'ancienne une souche à croissance lente.
Entreprise familiale basée à Montaut, dans le Sud-Ouest de la France, depuis 1920, la Maison Lafitte travaille le foie gras de canard traditionnel des Landes depuis trois générations. Tous ses canards, de type Mulard, une souche ancienne et rustique à croissance lente, sont certifiés IGP Sud-Ouest. Perpétuant la tradition de l'élevage à l'ancienne, ils sont élevés au minimum 102 jours, dans de petites exploitations agricoles situées dans un rayon de 40 km de l'unité de production, en plein air dans un environnement naturel, dans le cadre d'une agriculture raisonnée à petite échelle. Nourris de blé, avoine et herbes, ils sont engraissés au maïs grain entier du Sud-Ouest garanti non OGM et non poussé dans leur estomac. Ce mode d'élevage, de gavage et d'abattage garantit des foies gras goûteux à la texture à la fois ferme et fondante, régulièrement primés au Concours Général Agricole (Médaille d'Or 2016 pour le foie gras de canard).Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Vitrine Caviar et Foie Gras
IGP - Indication Géographique Protégée
une pièce ≃ 900 g