Amandes et pistaches, émondées, poudre, hachées… | Le Delas
Amandes et pistaches, émondées, poudre, hachées, de Sicile...
Indispensable en pâtisserie, pour les biscuits, les macarons, les frangipanes, les financiers… les amandes blanches en poudre peuvent également être très appréciées en cuisine.
Brutes ou pelées, ces graines, figures de référence auprès des pâtissiers, sont conditionnées sous vide où elles conservent parfaitement leur intensité aromatique.
Brutes ou pelées, ces graines, figures de référence auprès des pâtissiers, sont conditionnées sous vide où elles conservent parfaitement leur intensité aromatique.
À partir d'amandes premium soigneusement sélectionnées, Pariani réalise une poudre au grain idéal pour la réalisation de macarons.
Brutes ou pelées, ces graines, figures de référence auprès des pâtissiers, sont conditionnées sous vide où elles conservent parfaitement leur intensité aromatique.
Décortiquées et hachées, ces amandes sont prêtes à l'emploi. Indispensables en pâtisserie, elles sont utilisées pour apporter une note de croquant aux biscuits, tuiles ou encore pâtes à tartiner ou pour les décors. Elles peuvent aussi apporter de la texture aux salades composées ou être intégrées aux tajines.
En version sucrée : caramélisées, dans les tablettes de chocolat, les mueslis… En version salée : en tagine, dans certaines farces, torréfiées…Entières, concassées, broyées,…
Pelées et non salées, ces pistaches peuvent être utilisées en pâtisserie, en cuisine, pour l'apéritif ou pour faire de la pâte de pistaches.
Telles quelles ou torréfiées, ces amandes déjà décortiquées et épluchées peuvent être utilisées en pâtisserie ou en cuisine. Nougatine, décor, salades ou papillotes, elles se plient à l'imagination des Chefs.
En version sucrée ou salée, ces amandes peuvent être servies telles quelles (dans un muesli, à l'apéritif ou avec une assiette de fromage) ou préparées –(cassées, broyées, mixées...).
Non salées et émondées, ces pistaches ont été récoltées à maturité pour garantir un goût franc et une belle couleur verte. Elles peuvent être utilisées pour les décors, les biscuits…, mais aussi dans les plats salés comme les tajines ou les soupes.
Émondées et coupées en lamelles dans la longueur, ces amandes de Californie sont riches en goût et peuvent être utilisées pour les décors, les biscuits, la nougatine ou encore les tablettes de chocolat.
Reine de la Sicile, la pistache qu'on y cultive est la plus reconnue au monde. Pariani sélectionne les meilleures pistaches auprès de ses cultivateurs partenaires, issues des terroirs les mieux exposés.
La Sicile est la région italienne où sont cultivées et récoltées les meilleures pistaches du monde. Fruitée et élégante, avec une couleur solide et un arôme particulier, la pistache est également un aliment riche en vitamine E, en fer et en potassium. Un allié précieux pour contrôler le mauvais cholestérol et lutter contre l'anémie.
