Fromages prêts à l'emploi, tranchés billes | Le Delas Rungis
Fromages prêts à l'emploi, raclette tranchée, mozza billes...
Pratique et prêt à l'emploi, ce gouda en tranches régulières de 10x10 cm est idéal pour les professionnels de la restauration rapide, les traiteurs ou la fabrication de sandwiches. Chaque sachet d'1 kg contient 50 tranches d'environ 20g, calibrées pour une utilisation facile et un coût portion parfaitement maîtrisé.
Usages culinaires :
Polyvalent et savoureux, ce fromage fondant au goût doux s'intègre parfaitement dans les burgers, croque-monsieur, gratins, sandwichs froids ou toastés. Son format standardisé de 10x10 cm facilite un dressage rapide et homogène.
Disponible en stock à notre magasin de Rungis (Atelier BOF) et en livraison en France et à l'export.
Une authentique mozzarella au lait de bufflone italienne en petites billes légèrement ovales de 5g. Fine, légèrement acidulée, elle est faite pour accompagner vos salades, brochettes apéritives froides, ou encore agrémenter la présentation des plats traiteur. Poids net égoutté : 500g
Le Delas a sélectionné pour vous ce comté AOP râpé, fabriqué en Franche Comté. Ce fromage à pâte pressée cuite est élaboré à partir de lait de vache origine France, issu d'une aire de production zone de collecte AOP, fabriqué dans le respect des traditions fromagères françaises. Le comté AOP râpé est idéal pour une utilisation en préparations culinaires chaudes ou froides. Il offre une texture ferme, fine et souple, ainsi qu'un goût franc et fruité, voire épicé, avec une gamme aromatique diverse selon son âge, sa saison et le terroir de son village. Son odeur riche en nuances dégage des arômes fruités et corsés. Ce produit de qualité supérieure est parfait pour les professionnels de la restauration qui cherchent à ajouter une touche d'authenticité et de caractère à leurs recettes.
Ces Billes de Mozzarella de la marque MICHELANGELO, en pot d'une capacité de 1kg (poids net égoutté), sont aussi appelées mozzarella cerise. Le pot contient environ 125 billes de 8g chacune. Ce fromage à pâte filée est fabriqué en Italie à partir de lait de vache pasteurisé. Il est conditionné dans un seau en plastique avec son liquide de conservation. Sa texture souple et son goût frais en font un ingrédient de base essentiel.
Usages culinaires professionnels :
Le format bille est idéal pour les applications où le fromage doit être distribué rapidement et uniformément :
► Salades Composées : Parfaites pour les salades Caprese, les salades de pâtes, ou les salades composées. La taille cerise assure une bonne répartition dans l'assiette.
► Brochettes et Apéritifs : Les billes de 8 g sont parfaites pour les brochettes apéritives (tomate cerise, basilic, mozzarella) ou les buffets traiteur.
► Pizzas et Bruschettas : Peuvent être utilisées pour garnir des pizzas, des focaccias ou des bruschettas.
► Restauration Rapide et Collective : Le seau de 1 kg égoutté et le format calibré des billes permettent une gestion des stocks facile et une rapidité de service.
Cette mozzarella en cossettes 40% MG, découpée en petits cubes et conditionnée par 2,5 kg, est idéale pour les professionnels de la restauration. Ce fromage de vache au lait pasteurisé, à pâte filée, se distingue par sa texture moelleuse et son filant à la cuisson. Conditionnée sous atmosphère protectrice, elle est parfaite pour garnir pizzas, paninis, gratins et autres plats élaborés. Facile à saisir et à égrainer, elle garantit une répartition régulière et acquiert un bel aspect doré à la cuisson. Faite à partir de lait origine France, cette mozzarella apportera une touche authentique et savoureuse à vos préparations culinaires.
Ce fromage fondu au Cheddar (61%) contient 88 tranchettes individuelles pour un poids net total de 1,082 kg. Chaque tranche pèse environ 12,3 g et mesure approximativement 7,6 x 7,6 x 0,3 cm. Ce fromage fondu est fabriqué en Allemagne et est composé à 61% de fromage Cheddar. Il est conçu pour fondre parfaitement et rapidement, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les applications chaudes.
Usages culinaires professionnels :
Le format en tranchettes individuelles est la solution incontournable pour la standardisation et la rapidité en cuisine professionnelle :
► Burgers et Sandwichs : Essentiel pour la confection rapide et uniforme de cheeseburgers, de wraps ou de croque-monsieur. Le tranchage et le conditionnement garantissent un placement parfait et une fonte homogène.
► Snacking et Restauration Rapide : Le coût portion très bas permet une intégration économique dans des menus à forte volumétrie.
► Pizzas et Gratins : Peut être utilisé pour apporter une touche de Cheddar sur des pizzas ou des plats gratinés.
► Contrôle des Coûts : Le nombre exact de portions (88 tranchettes) assure une gestion précise des stocks et des coûts.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► Conservation : Produit frais à conserver entre 1°C et 7°C.
► Mise en œuvre : Tranchettes prêtes à l'emploi. Se placent directement sur les préparations chaudes.
Ce fromage spécial restauration est une Mozzarella Mattonella (format pain) de 1kg. Il s'agit d'un fromage frais à pâte filée fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Ce format de mozzarella est idéal pour la découpe, le râpage, ou l'incorporation dans des plats nécessitant une faible teneur en humidité.
Le fromage présente une texture pâte molle et élastique, une couleur blanche et un goût doux, typiquement lacté. Il est conditionné sous film plastique thermoformé (sous vide). Le format de 1kg par pièce rend le coût portion faible pour les préparations en volume. Le lait utilisé pour sa production provient d'Allemagne.
Usages culinaires professionnels :
Ce format pain est spécifiquement conçu pour l'efficacité en cuisine professionnelle. Il s'utilise principalement pour vos :
► Pizzas : Sa faible teneur en humidité (52% max) le rend idéal pour la cuisson au four, évitant de détremper la pâte et assurant une bonne fonte.
► Plats chauds gratinés : Lasagnes, parmigiana, ou autres plats nécessitant une excellente tenue et un filant satisfaisant.
► Découpe en tranches/dés : Facile à trancher ou à détailler pour les salades composées ou les garnitures de sandwichs.
Ce produit est un conditionnement de 50 tranches de mimolette, en format 1kg. Les tranches sont prédécoupées au format long et pratique de 5x15 cm, avec un poids unitaire de ±20g.
Il s'agit d'un fromage à pâte pressée fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé (origine Pays-Bas). Sa couleur orange caractéristique est obtenue par l'ajout du colorant végétal E160b (Caroténoïde communément appelé rocou). Le fromage est conditionné en barquette sous atmosphère protectrice.
Usages culinaires professionnels :
La mimolette en tranches prédécoupées est conçue pour l'efficacité et l'esthétique en cuisine professionnelle, particulièrement pour le snacking et le service rapide :
► Sandwichs longs / Wraps : Le format de 5 x 15 cm est idéal pour couvrir la longueur des pains de type baguette, demi-baguette, ou pour rouler dans des wraps.
► Toasts et Canapés : Facile à découper en portions carrées pour les amuse-bouches.
► Snacking / Burgers : Ajoute une couleur et une saveur distinctives aux burgers et sandwichs.
► Contrôle des portions : Le conditionnement en 50 tranches permet un excellent contrôle des portions et le coût portion est modeste.
Une mozzarella au lait de vache italienne en petites billes de 5g, faites pour accompagner vos salades, brochettes apéritives froides, ou encore agrémenter la présentation des plats traiteur.
Ce cheddar rouge en tranches est spécifiquement conçu pour le secteur de la restauration rapide (hamburgers). Il est présenté en barquette de 1kg contenant 50 tranches individuelles de dimensions d'environ 9x9 cm. Ce fromage à pâte pressée non cuite est fabriqué aux Pays-Bas à partir de lait de vache pasteurisé (origine Royaume-Uni/Irlande). Il est conditionné sous atmosphère protectrice pour assurer une longue conservation. Sa couleur rouge est obtenue grâce à l'ajout d'un colorant (E160b).
Usages culinaires professionnels :
Ce cheddar est idéal pour sa fonte rapide et son goût caractéristique, parfait pour les :
► Burgers : La taille et l'épaisseur de la tranche sont optimisées pour la couverture d'un pain à burger standard.
► Sandwichs chauds et froids : Croque-monsieur, paninis, club sandwichs.
► Snacking : Sa présentation en tranches prédécoupées permet un service rapide et un excellent contrôle des portions.
Ces 25 Tranches de Cheddar Rouge Maturé sont conditionnées en tranches de 9×9 centimètres pour un poids total de 500g (soit 20g par tranche). Il est produit aux Pays-Bas. Le Cheddar est un fromage à pâte pressée non cuite, apprécié pour sa texture fondante et son goût franc et légèrement acidulé. La maturation confère au fromage son caractère et sa couleur rouge caractéristique. La découpe en 25 tranches régulières, assurée par la sélection rigoureuse par Le Delas, grossiste à Rungis, est un gage de praticité pour les professionnels de la restauration rapide ou collective.
Usages culinaires :
Ce Cheddar Rouge Maturé en tranches est idéal pour de multiples usages en cuisine, offrant une solution rapide et homogène :
► Sandwichs et Burgers : La taille des tranches (9×9 cm) est parfaite pour la standardisation des burgers et des sandwichs chauds, où le fromage doit fondre rapidement.
► Toasts et Gratins : Peut être utilisé pour des croque-monsieur, des toasts ou intégré à des gratins pour un goût fromagé prononcé.
► Assiettes Froides : Convient pour les buffets froids ou les plateaux de fromages coupés.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► Conservation : Produit frais. À conserver au froid positif (0∘C à 4∘C).
► Mise en Œuvre : Utilisation à froid ou à chaud. Les tranches sont prêtes à l'emploi, permettant un gain de temps considérable en cuisine.
Le Cheddar est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, conditionné ici sous forme râpée en sachet de 1 kg. Il s'agit d'un Cheddar Jeune, offrant un goût doux et une couleur rouge caractéristique (lié à un colorant naturel, le rocou). Ce produit prêt à l'emploi est d'origine Pays-Bas (avec du lait provenant du Royaume-Uni/Irlande). Il est conditionné sous atmosphère protectrice en brins d'environ 0,4 cm. Ce format en sachet et cette préparation (râpé) sont idéaux pour un usage professionnel rapide et hygiénique.
Usages culinaires :
Le Cheddar Rouge Jeune Râpé s'adapte à de multiples usages en cuisine grâce à sa facilité d'incorporation et sa bonne capacité à fondre :
► Garniture Chaude : Parfait pour les burgers, les sandwichs chauds, les tacos, les nachos ou les pommes de terre au four.
► Gratins et Pizzas : Idéal pour gratiner des plats ou comme ingrédient sur les pizzas, où il apporte une couleur vive et une saveur douce.
► Sauces et Soupes : Peut être facilement incorporé dans des sauces fromagères ou des soupes pour les enrichir.
► Restauration Rapide : Le conditionnement râpé et le sachet d'un kilo facilitent la gestion des stocks et la rapidité du service.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► Conservation : Produit frais. À conserver entre +2°C et +7°C. Durée de vie garantie à la livraison : 30 jours.
► Mise en Œuvre : Produit prêt à l'emploi. Utiliser l'antiagglomérant (amidon de pomme de terre) assure une bonne séparation des brins pour une application uniforme.