CHARCUTERIE | ANDOUILLE - ANDOUILLETTE | Andouillette
Andouillette 5A à l'ancienne tirée à la corde porc français ±350g HARDOUIN
005026
Élaborée selon la tradition charcutière française, cette demi andouillette 5A est tirée à la corde (ou à la ficelle), signe distinctif d'un savoir-faire manuel. Le charcutier utilise la corde comme guide pour enfiler les chaudins assaisonnés dans le boyau extérieur (appelé aussi "robe"). Il tire sur la ficelle, ce qui permet aux chaudins de se plier et de s'insérer de manière concentrique à l'intérieur de l'andouillette. Cette technique demande une grande dextérité et un savoir-faire manuel considérable et garantit un visuel parfait, une texture fondante et une tenue idéale à la cuisson. La recette Hardouin associe intestins et estomacs de porc origine France, aromates frais, échalotes, vin de Vouvray et épices sélectionnées. C'est un produit de charcuterie haut de gamme, plébiscité par les connaisseurs, porteur du Label 5A (Association Amicale des Amateurs d'Andouillettes Authentiques) À griller au barbecue ou à la plancha, poêler ou rôtir : ► plat bistrot avec purée, moutarde à l'ancienne ou sauce au vin, ► Menus terroir en restauration traditionnelle ou événementielle... Produit disponible en livraison ou en retrait à Rungis – Rayon Charcuterie
Des andouillettes 5A, à la ficelle et de Troyes réputées sur toute la France pour leur grande classe
Le Delas a sélectionné pour vous les andouillettes de la Maison Hardouin à Vouvray-en-Touraine, pour leur qualité et leur recette au Vouvray qui leur vaut l'appellation andouillette de Vouvray dont ils sont l'unique producteur. Les andouillettes Hardouin sont reconnues en France depuis plusieurs générations. Particulièrement maigres, leurs 5A et andouillettes à la ficelle sont faites de chaudins français, et sublimées par le vin de Vouvray, un vin local de Touraine, ample, équilibré, subtilement fruité, aux notes d'épices douces. Leur andouillette de Troyes est équilibrée et classique avec tout ce qu'on attend d'une andouillette de bonne facture. La maison Champain a récemment racheté la maison Hardouin, avec pour objectif de redonner à ces andouillettes de grande classe la place qu'elles méritent dans le paysage gastronomique français.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Frais Elaboré - Allée 32
Porc de France
une pièce ≃ 350 g