BOUCHERIE | PORC | Porc français
Grillade de porc français s/ vide ±1kg ⚖
306033
La grillade de porc est une pièce fine située le long de la palette, soit l'omoplate du cochon, et du carré de côte, soit le haut de sa colonne vertébrale. C'est un morceau rare car on n'en obtient qu'environ 1kg par porc. Ses fibres sont tout en longueur et sa chair est légèrement grasse, ce qui lui confère tendreté et saveur. Ce morceau se cuit idéalement à la poêle, au grill ou à la plancha, de préférence à feu moyen afin de ne pas le durcir. N'hésitez pas à réaliser des entailles sur chaque face avant cuisson afin de limiter sa durée. Pour préserver sa tendreté, optez pour une marinade à l'huile d'olive quelques heures avant cuisson. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Porc
Origine France