BOUCHERIE | PORC | Porc français
Rôti d'échine de porc français s/ vide ±2kg ⚖
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Voici un Rôti d'échine de porc, vendu au kilo avec un poids moyen par pièce d'environ 2 kg. Cette pièce est conditionnée sous-vide pour garantir une excellente conservation et hygiène. L'échine (ou collier) de porc est un morceau particulièrement apprécié des bouchers pour sa tendreté et son persillé, c'est-à-dire sa graisse intramusculaire qui empêche la viande de se dessécher à la cuisson. Ce rôti est élaboré à partir de porc d'origine France. Usages culinaires professionnels : Le rôti d'échine est une coupe économique et gourmande, très tolérante à la cuisson, idéale pour la restauration traditionnelle et collective : ► Rôtissage Lent : Parfait pour la cuisson à basse température ou le rôtissage lent, permettant à la graisse de fondre et de conférer un maximum de saveur et de moelleux à la viande. ► Plats Mijotés : Peut être braisé ou coupé pour des plats mijotés (comme le porc au caramel ou les daubes de porc), où sa texture persillée brille. ► Effiloché de Porc (Pulled Pork) : Ce morceau est la coupe de prédilection pour réaliser le célèbre "Pulled Pork" après une longue cuisson à l'étouffée ou au barbecue. ► Maîtrise des Coûts : L'achat au kilo sur une coupe de 2 kg permet une bonne maîtrise des coûts matière pour des plats en grande quantité. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais à conserver au froid (température de conservation non spécifiée, mais typiquement entre 0°C et +4°C). Le sous-vide prolonge sa durée de vie. La viande étant fraîche, elle peut être congelée à réception. ► Mise en œuvre : Pour un rôti, il est conseillé de marquer la viande avant de la cuire lentement pour développer les arômes. Laisser reposer après cuisson. ► Origine : La mention "Porc Français" est un atout pour valoriser l'origine du produit auprès des clients. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Porc
Origine France