BOUCHERIE | PORC | Porc français

Escalope de porc français x5 ±850g

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Une découpe bouchère polyvalente pour une cuisine quotidienne de qualité. Cette escalope de porc, sélectionnée par l'Atelier Boucherie de Le Delas pour sa provenance française et la finesse de son grain, est une pièce incontournable pour la restauration commerciale et collective. Découpée avec soin pour garantir une épaisseur régulière, elle permet une cuisson homogène et rapide, assurant ainsi une gestion fluide lors des pics de service. Sa chair tendre et peu grasse en fait un support idéal pour de nombreuses déclinaisons culinaires, alliant rentabilité et satisfaction client. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : Parfaitement adaptée pour être travaillée en escalope milanaise (panée), simplement sautée à la poêle avec une sauce à la crème et aux champignons, ou encore roulée en paupiettes. Sa texture permet également une découpe en émincés pour des sautés minute au wok ou des préparations d'inspiration asiatique. ► Mise en œuvre : Pour préserver tout le moelleux de la viande, il est conseillé de saisir l'escalope à feu vif avec une matière grasse bien chaude, puis de terminer la cuisson à cœur rapidement afin d'éviter le dessèchement des fibres. Sa découpe calibrée facilite le calcul du coût portion pour les professionnels. ► Conservation : Produit frais à conserver impérativement en enceinte réfrigérée entre 0°C et +4°C. Conditionnée en lot de 5 pièces, cette présentation permet une utilisation rapide tout en garantissant le respect des normes d'hygiène les plus strictes de l'Atelier Boucherie de Le Delas. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Porc

Origine France

une pièce ≃ 850 g