BOUCHERIE | PORC | Porc français
Échine de porc français s/ os ±2,5kg
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L'échine de porc est une pièce désossée, située dans le cou de l'animal, reconnue pour son persillage qui lui confère une saveur et un moelleux exceptionnels. Issue de porcs nés, élevés et abattus en France, cette échine est proposée en morceaux d'environ 2,5 kg. Ce morceau est particulièrement adapté aux cuissons lentes, garantissant une viande tendre et fondante. Ce produit, choisi pour vous par Le Delas Rungis, s'inscrit dans une démarche de qualité et de traçabilité irréprochables pour les professionnels de la restauration. Usages culinaires : ► L'échine de porc se prête idéalement aux cuissons douces et longues, qui révèlent son fondant et sa saveur. ► Rôtie à basse température : Une échine entière rôtie au four à basse température (environ 110 °C) pendant plusieurs heures devient fondante à souhait, parfaite pour être effilochée. ► Mijotée en ragoût : Coupée en morceaux, l'échine est la base idéale pour des plats en sauce comme un ragoût de porc aux légumes d'hiver. ► Grillée en brochettes ou en steaks : Découpée en tranches épaisses, elle peut être marinée et grillée au barbecue. La juste proportion de gras évite que la viande ne se dessèche et la rend plus goûteuse. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit doit être conservé au réfrigérateur entre 0 °C et +4 °C. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Porc
Origine France