MEAT | VEAL | EU origin veal
Veal blanquette vacuum packed ±5kg
331005
Spécialement sélectionnée pour la réalisation de plats mijotés traditionnels, cette découpe est idéale pour une cuisson lente qui révèle toute la tendreté de la viande, parfaite pour la cuisson en sauce blanche ou à la crème. Penser à attendrir la viande par une marinade au vin ou une marinade estivale aux agrumes (les acides comme le jus de citron ou le vin attendrissent la viande en décomposant ses protéines et permettent une meilleure imprégnation des saveurs). Usages culinaires pour la restauration collective, le traiteur, la bistronomie avec une cuisine familiale et généreuse ► Blanquette de veau à l'ancienne ► Navarin de veau, sauté de veau à la tomate ► Plats mijotés en cocotte ou cuisson en grande marmite Disponible à Rungis dans notre Atelier Boucherie et en livraison partout en France et à l'export. Location in store: Atelier Boucherie - Veau
a piece ≃ 5 Kg