FROZEN | SEAFOOD PRODUCTS | Fish
❆ Whole canadian Black Cod VDK box 22kg
249204
La morue charbonnière (Anapoploma fimbria), plus connue sous le nom de Black Cod ou Sablefish, est un poisson sauvage à la chair blanche, grasse et fondante, pêché durablement à la palangre dans les eaux profondes et froides du Pacifique Nord-Est (zone FAO 67), au large de la Colombie-Britannique. Étêtée, vidée (J-cut), puis surgelée individuellement (IQF) à bord, elle est conditionnée entière, sans traitement ni additif. Choisie avec soin par Le Delas, votre grossiste à Rungis, cette référence garantit une qualité de pêche et de fraîcheur optimale pour les professionnels de la restauration. Usages culinaires : Appréciée pour sa texture moelleuse et sa richesse en goût, la morue charbonnière se prête parfaitement à une cuisson douce au four ou à la vapeur, en pavé ou en tronçons. Elle révèle tout son fondant en cuisson basse température, snackée pour une peau bien croustillante. Elle est également idéale en marinade à la japonaise (miso, saké) ou pour une préparation fumée. La capacité de sa chair à s'effeuiller en fait un poisson tout autant adapté à une cuisine raffinée qu'à de beaux plats du jour. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Produit surgelé IQF – à conserver à -18°C. Décongélation lente au réfrigérateur conseillée. Produit cru – à cuire avant consommation. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Location in store: Stock congelateur
a carton = a piece
a piece = 22.68 Kg