SURGELÉ | BOUCHERIE | Boeuf
❆ Os à moelle de boeuf gouttières ⚖
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L'Os à Moelle de Bœuf format Gouttières Surgelé, le Secret des Bouillons Riches ! Ces os à moelle de bœuf sont présentés en coupe dite "gouttière", ce qui signifie qu'ils sont coupés dans le sens de la longueur pour exposer la moelle. Ils sont proposés sous forme surgelée et sont issus de l'UE. Le poids de la pièce est généralement d'environ 2 kg ou plus (coupe réalisée sur demande par nos équipes de bouchers). Le Delas vous propose ces os à moelle pour fournir aux professionnels de la cuisine un ingrédient essentiel et économique pour la préparation de bases culinaires de haute qualité. La coupe en gouttière est particulièrement recherchée car elle permet d'extraire facilement la moelle pour un usage direct (toast, garniture) ou pour enrichir les fonds et bouillons. Usages culinaires et Conservation : ► Usage : Les os à moelle sont fondamentaux pour créer des bouillons, des fonds bruns et des sauces d'une grande richesse, leur conférant une saveur profonde et une texture veloutée grâce au collagène et à la moelle. La moelle elle-même peut être cuite et servie sur des toasts en entrée, ou utilisée pour lier des sauces. ► Format Gouttière : Ce format facilite la cuisson et l'extraction de la moelle, en faisant un choix de prédilection pour la gastronomie et la cuisine traditionnelle française. ► Conservation : Produit surgelé. Après décongélation, il doit être conservé 2 jours maximum entre 0°C et +4°C. Il est impératif de ne jamais recongeler un produit décongelé. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
une pièce ≃ 2 Kg