SURGELÉ | BOUCHERIE | Boeuf
❆ Faux-filet de boeuf nacré entier pour carpaccio ±1,6kg HÉRITAGE BY MAISON POLMARD
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Ce faux filet de boeuf, totalement épluché, a été préparé et maturé au sel gras cristallisé et aromatisé pour être prêt à découper en carpaccio et révéler des saveurs uniques, intenses et délicates. Bien plus tendre et savoureux qu'on habituel carpaccio taillé dans du rond de gite, ce carpaccio est issu d'une pièce noble d'un boeuf d'exception.
Une viande «Haute Couture» fruit d'un savoir-faire artisanal d'excellence redonnant du plaisir et du sens à la dégustation.
La Maison Polmard cumule le savoir-faire unique de 6 générations d'éleveurs bouchers lorrains, attachés à élever et transformer une viande que l'on aime manger ! Côté génétique, la Maison Polmard travaille uniquement des génisses Blondes d'Aquitaine lorraines d'exception, au grain le plus fin du patrimoine génétique français, choisies selon des critères stricts. Leur alimentation est soigneusement composée et le bien-être des bêtes est au coeur des préoccupations des élevages. Enfin une maturation bien particulière, dite nacrée (au sel gras cristallisé), apporte une véritable identité à la viande, avec des saveurs à la fois intenses et délicates. Il en résulte des produits «Haute Couture» pour donner du plaisir et du sens à la dégustation. Pour figer la qualité, un processus d'hibernation unique maintient la structure cellulaire de la viande lors de la fixation par le froid. La viande retrouve son état naturel pour une jutosité idéale et une identité gustative inchangée.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Surgelé - Allée 40
une pièce ≃ 1.6 Kg