Viande de boeuf surgelée, carpaccio, steak haché… | Le Delas
Viande de boeuf surgelée, carpaccio, steak haché, boulettes
Cette moelle de bœuf surgelée, disponible en format de 1 kg, est un ingrédient précieux pour les chefs de cuisine. Sa richesse et son onctuosité en font un choix idéal pour enrichir les sauces, les ragoûts et les plats mijotés, apportant une profondeur de saveur incomparables.
Ce carpaccio de viande de boeuf, est on ne peut plus simple à utiliser. Déjà présenté en rosaces de 7 tranches fines et fondantes, séparées par des feuilles faciles à décoller, il est prêt à disposer dans l'assiette après une décongélation de 10mn à température ambiante. Sa marinade discrète permet tous les assaisonnements. Son sachet refermable permet des utilisations différées.
Ce lot de steaks hachés ronds est composé de 20 portions individuelles de 150g, pour un poids total de 3kg. Il s'agit d'un produit surgelé à base de 100% de viande bovine de race Charolaise, certifiée VBF (Viande Bovine Française).
Avec un taux de matières grasses de 15%, ces steaks hachés offrent un équilibre idéal entre saveur et consistance. La surgélation permet une conservation de longue durée (12 mois) à -18°C, minimisant les pertes.
Usages culinaires professionnels :
La qualité et la traçabilité (Charolais, VBF) de ces steaks hachés en font un choix premium pour la restauration commerciale :
► Burgers Gourmet : Le format de 150 g est idéal pour les burgers généreux, mettant en valeur la race Charolaise.
► Plats traditionnels : Parfait pour les plats du jour à base de steak haché (steak-frites, œufs au plat), garantissant une origine française.
► Contrôle des coûts : Le conditionnement en portions individuelles de poids fixe (150g) permet une maîtrise parfaite du coût portion, qui est modeste pour une viande de cette qualité.
Conseils de conservation et de préparation :
► Conservation : À conserver à -18°C.
► Utilisation : À consommer cuit à cœur conformément aux recommandations sanitaires.
► Précautions : Ne pas recongeler un produit décongelé.
► Garanties : Engagement fournisseur sur la qualité (VBF, 100% muscle).
Ce carton de 22 Steaks Hachés Ronds de Bœuf, surgelés, est issu de viande bovine de race Normande, certifiée VBF (Viande Bovine Française), façon bouchère, avec un taux de Matières Grasses de 15%.
Le Delas vous propose ce steak haché, dans son rayon Surgelé, garantir aux professionnels (restauration rapide, collective, traiteurs) une viande de bœuf VBF de qualité constante, un calibrage parfait (150 g) pour la gestion des portions, et une sécurité optimale grâce à la surgélation immédiate.
Caractéristiques Techniques et Culinaires :
► Dénomination : Steaks hachés pur bœuf surgelés, 15% MG, Normand (VBF).
► Composition : 100% viande bovine de race Normande.
► Origine : France (VBF).
► Forme / Aspect : Rond, Façon bouchère.
► Taux de Matière Grasse : 15% (±1%).
► Mise en Œuvre : À consommer cuit à cœur. La surgélation permet une utilisation à la demande sans perte.
► Qualité : Le produit est certifié VBF (Viande Bovine Française) et l'engagement fournisseur garantit l'absence d'OGM et d'ingrédients ionisés. Le process de fabrication inclut un contrôle par détecteur de métaux.
Conservation : Stockage obligatoire à −18°C jusqu'à la DDM indiquée sur l'emballage. Ne pas recongeler un produit décongelé.
Ce tartare au couteau extrêmement savoureux et naturel, est agrémenté d'huile de tournesol, céleri et betterave rouge.
Cette Viande de Bœuf Hachée Égrénée est un produit essentiel pour la cuisine professionnelle, car facile à décongeler et à intégrer dans vos recettes. Conditionnée en sachet de 1kg, elle est composée à 100% de viande bovine française (VBF), et présente un taux de matière grasse (MG) de 15%. Le Delas a sélectionné cette référence pour votre approvisionnement est guidé par la recherche de la qualité et de l'origine française de la viande, tout en offrant la praticité du format égrené surgelé.
Usages culinaires et Conservation :
► Usage : Idéal pour les plats nécessitant une viande hachée séparée et non compactée, comme les sauces bolognaises, le Chili con Carne, les farces légères, le Parmentier ou les garnitures de tacos. Le format égrené assure une incorporation et une cuisson rapides et homogènes.
► Sécurité Alimentaire : À consommer cuit à cœur. Ne pas recongeler un produit décongelé.
► Qualité : 100% viande bovine. Absent d'OGM et d'ingrédients ionisés.
► Conservation : Produit surgelé. À conserver à −18°C.
L'Os à Moelle de Bœuf format Gouttières Surgelé, le Secret des Bouillons Riches !
Ces os à moelle de bœuf sont présentés en coupe dite "gouttière", ce qui signifie qu'ils sont coupés dans le sens de la longueur pour exposer la moelle. Ils sont proposés sous forme surgelée et sont issus de l'UE. Le poids de la pièce est généralement d'environ 2 kg ou plus (coupe réalisée sur demande par nos équipes de bouchers).
Le Delas vous propose ces os à moelle pour fournir aux professionnels de la cuisine un ingrédient essentiel et économique pour la préparation de bases culinaires de haute qualité. La coupe en gouttière est particulièrement recherchée car elle permet d'extraire facilement la moelle pour un usage direct (toast, garniture) ou pour enrichir les fonds et bouillons.
Usages culinaires et Conservation :
► Usage : Les os à moelle sont fondamentaux pour créer des bouillons, des fonds bruns et des sauces d'une grande richesse, leur conférant une saveur profonde et une texture veloutée grâce au collagène et à la moelle. La moelle elle-même peut être cuite et servie sur des toasts en entrée, ou utilisée pour lier des sauces.
► Format Gouttière : Ce format facilite la cuisson et l'extraction de la moelle, en faisant un choix de prédilection pour la gastronomie et la cuisine traditionnelle française.
► Conservation : Produit surgelé. Après décongélation, il doit être conservé 2 jours maximum entre 0°C et +4°C. Il est impératif de ne jamais recongeler un produit décongelé.
Ce tartare au cuteau extrêmement savoureux et naturel, est agrémenté d'huile de tournesol, céleri et betterave rouge.
Un exceptionnel tartare de boeuf, préparé comme dans les meilleurs bistrots, agrémenté de jaune d'oeuf, oignon rouge, huile de tournesol, cornichon, câpres, moutarde, sauce anglaise, persil, vinaigre, ketchup, tabasco, sel, céleri rave et betterave rouge.
Cette viande de boeuf hachée à 20% de gras de boeuf est agrémentée de fleur de sel et protégée de l'oxydation par juste ce qu'il faut d'acide ascorbique (Vitamine C).
Cet onglet de boeuf a été préparé et maturé au sel gras cristallisé et aromatisé afin de révéler des saveurs uniques, intenses et délicates.
Ce produit existe en de nombreux grammage allant de 200 à 700g environ, c'est pourquoi il est vendu en unité de commande au kilo.
Ce faux filet de boeuf, totalement épluché, a été préparé et maturé au sel gras cristallisé et aromatisé pour être prêt à découper en carpaccio et révéler des saveurs uniques, intenses et délicates. Bien plus tendre et savoureux qu'on habituel carpaccio taillé dans du rond de gite, ce carpaccio est issu d'une pièce noble d'un boeuf d'exception.