Poissons | Bar de ligne, d'élevage, filets... | Le Delas
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Le bar de pêche est un poisson très apprécié des professionnels pour sa chair fine et son goût exceptionnel. Proposé en calibre de 1 à 2kg, il est parfait pour des portions individuelles. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce bar pour sa qualité et sa constance. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison.
Usages culinaires professionnels :
► Plat du jour : Le bar de pêche peut être cuit en entier, à la plancha, au four ou en croûte de sel, pour un plat simple et élégant.
► Filets : Le bar peut être transformé en filets et servi avec une purée de légumes, une sauce au beurre blanc, ou des légumes grillés.
► Menus de dégustation : Le bar est idéal pour la préparation de ceviches, de tartares ou de sushis, mais uniquement si les conditions de conservation et les règles sanitaires en vigueur sont respectées.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Le filet de bar est un produit de qualité supérieure pour les professionnels. Sa chair fine et délicate en fait un incontournable des cartes de restaurant. Ces filets sont préparés dans l'atelier Marée Le Delas à Rungis le jour de départ de votre livraison pour une fraîcheur optimale.
Usages culinaires professionnels :
La finesse de sa chair se prête à de nombreuses préparations. Il peut être poêlé à l'unilatérale, cuit à la vapeur ou en papillote. Le filet de bar s'accorde parfaitement avec des sauces au beurre blanc, des purées de légumes de saison ou de la ratatouille. Il est idéal pour des menus du jour, des plats à la carte, ou des menus de dégustation.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Le bar de ligne est un poisson très apprécié des professionnels pour sa chair fine et son goût exceptionnel. Il se distingue par sa méthode de pêche qui garantit un poisson de qualité supérieure, à la présentation irréprochable. Proposé en calibre de 1 à 2 kg, il est parfait pour des portions individuelles en filets. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce bar pour sa qualité. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison.
Usages culinaires professionnels :
► Cuisson au four ou en croûte de sel : préserve la chair ferme et délicate tout en concentrant les arômes marins.
► Grillade ou poêlé à la plancha : parfait pour un service gastronomique avec un visuel élégant.
► Filets pour assiettes raffinées : à pocher ou saisir, idéals pour menus dégustation ou à la carte.
► Accompagnement de sauces fines : beurre blanc, sauce vierge ou émulsion aux herbes pour sublimer le goût naturel du poisson.
► Pièce entière pour banquets et événements : mise en valeur spectaculaire pour tables d'hôtes, restaurants gastronomiques ou traiteurs de prestige.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Le département Marée de Le Delas a sélectionné pour vous ce bar d'élevage calibré à 300/400 grammes, parfait pour les professionnels de la restauration. Profitez de la fraîcheur et la qualité de ce produit de la mer pour proposer des plats fins et savoureux. Le bar offre une multitude d'options culinaires, grillé ou poêlé avec des herbes aromatiques pour une saveur délicate et naturelle, cuit en papillote avec des petits légumes et accompagné d'une sauce ail gingembre, mariné et cuit au four pour une présentation élégante avec des accompagnements de saison, cuit au four en croûte d'amandes... Nos acheteurs marée et nos fileteurs sont à votre disposition pour réaliser vos commandes sur-mesure.
Le bar de ligne est un poisson très apprécié des professionnels pour sa chair fine et son goût exceptionnel. Il se distingue par sa méthode de pêche qui garantit un poisson de qualité supérieure, à la présentation irréprochable. Proposé en très gros calibre de plus de 4kg, il est parfait pour des portions individuelles en filets. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce bar pour sa qualité. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison.
Usages culinaires professionnels :
► Cuisson au four ou en croûte de sel : préserve la chair ferme et délicate tout en concentrant les arômes marins.
► Grillade ou poêlé à la plancha : parfait pour un service gastronomique avec un visuel élégant.
► Filets pour assiettes raffinées : à pocher ou saisir, idéals pour menus dégustation ou à la carte.
► Accompagnement de sauces fines : beurre blanc, sauce vierge ou émulsion aux herbes pour sublimer le goût naturel du poisson.
► Pièce entière pour banquets et événements : mise en valeur spectaculaire pour tables d'hôtes, restaurants gastronomiques ou traiteurs de prestige.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Le bar d'élevage est un poisson frais de qualité, très apprécié par les professionnels pour sa chair fine et délicate. Proposé en calibre de 800 g à 1kg, il est parfait pour des portions individuelles. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce bar pour sa qualité et sa constance. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison.
Usages culinaires professionnels :
► Plat du jour : Le bar d'élevage peut être cuit en entier, à la plancha, au four ou en croûte de sel, pour un plat simple et élégant.
► Filets : Le bar peut être transformé en filets et servi avec une purée de légumes, une sauce au beurre blanc ou des légumes grillés.
► Menus de dégustation : Le bar est idéal pour la préparation de ceviches, de tartares ou de sushis, mais uniquement si les conditions de conservation et les règles sanitaires en vigueur sont respectées.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Notre bar d'élevage est un poisson frais de qualité, très apprécié des professionnels pour sa chair fine et délicate. Proposé en calibre de 400 à 600g, il est parfait pour des portions individuelles. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce bar pour sa qualité et sa constance. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison.
Usages culinaires professionnels :
► Plat du jour : Le bar d'élevage peut être cuit en entier, à la plancha, au four ou en croûte de sel, pour un plat simple et élégant.
► Filets : Le bar peut être transformé en filets et servi avec une purée de légumes, une sauce au beurre blanc, ou des légumes grillés.
► Menus de dégustation : Le bar peut être utilisé pour des menus de dégustation, avec d'autres produits de la mer.
► Autres utilisations : Le bar est idéal pour la préparation de ceviches, de tartares ou de sushis, mais uniquement si les conditions de conservation et les règles sanitaires en vigueur sont respectées.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Le filet de loup (Dicentrarchus labrax), aussi connu sous le nom de bar, est un poisson de choix, très apprécié par les professionnels pour sa chair ferme, fine et sa saveur délicate. Ce filet, d'un poids d'environ 200g, est parfait pour des portions individuelles. Il est préparé par notre équipe dans l'atelier Marée Le Delas à Rungis la nuit précédant l'expédition de votre commande, vous garantissant une fraîcheur optimale.
Usages culinaires professionnels :
La chair du loup se prête à de nombreuses préparations. Il est idéal pour être cuit à la plancha, poêlé côté peau pour un résultat croustillant, ou cuit à la vapeur en papillote. Sa saveur délicate se marie à merveille avec des saveurs méditerranéennes, des agrumes, ou des herbes fraîches.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation la nuit précédant l'expédition, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité. Le produit peut aussi être congelé dès réception.
Ce bar de ligne est un poisson très apprécié des professionnels pour sa chair fine et son goût exceptionnel. Il se distingue par sa méthode de pêche qui garantit un poisson de qualité supérieure à la présentation irréprochable. Proposé en calibre de 800g à 1kg, il est parfait pour des portions individuelles. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce bar pour sa qualité. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison.
Usages culinaires professionnels :
► Cuisson au four ou en papillote : pour conserver toute la finesse et la jutosité de la chair.
► Poêlé ou grillé à la plancha : idéal pour un service gastronomique rapide et élégant.
► Filets pour dressage raffiné : à pocher ou saisir pour des assiettes à la carte ou dégustation.
► Accompagnement de sauces délicates : beurre citronné, sauce vierge ou jus de crustacés pour sublimer sa saveur.
► Présentation entière pour événements : pièce élégante pour banquets, tables d'hôtes ou menus gastronomiques.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Le bar de ligne est un poisson très apprécié des professionnels pour sa chair fine et son goût exceptionnel. Il se distingue par sa méthode de pêche qui garantit un poisson de qualité supérieure à la présentation irréprochable. Proposé en calibre de 600 à 800g, il est parfait pour des portions individuelles. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce bar pour sa qualité. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison.
Usages culinaires professionnels :
► Cuisson au four ou en papillote : permet de préserver la finesse de la chair et la richesse des arômes marins.
► Poêlé ou grillé à la plancha : idéal pour un service à l'assiette raffiné et rapide.
► Filets pour dressage gastronomique : pochés ou sautés, parfaits pour des menus à la carte ou dégustation.
► Accompagnement de sauces légères : beurre citronné, sauce vierge ou jus de crustacés pour sublimer la saveur du poisson.
► Présentation entière pour événements : pièce spectaculaire pour banquets, tables d'hôtes ou menus gastronomiques.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Le département Marée de Le Delas a sélectionné pour vous ce bar d'élevage calibré à 600/800 grammes, parfait pour les professionnels de la restauration. Profitez de la fraîcheur et la qualité de ce produit de la mer pour proposer des plats fins et savoureux. Le bar offre une multitude d'options culinaires, grillé ou poêlé avec des herbes aromatiques pour une saveur délicate et naturelle, cuit en papillote avec des petits légumes et accompagné d'une sauce ail gingembre, mariné et cuit au four pour une présentation élégante avec des accompagnements de saison, cuit au four en croûte d'amandes... Nos acheteurs marée et nos fileteurs sont à votre disposition pour réaliser vos commandes sur-mesure.
Le bar de pêche est un poisson très apprécié des professionnels pour sa chair fine et son goût exceptionnel. Proposé en calibre de 800 g à 1 kg, il est parfait pour des portions individuelles. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce bar pour sa qualité. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison.
Usages culinaires professionnels :
► Cuisson au four, en croûte de sel ou en papillote : pour sublimer la chair fine et juteuse tout en conservant ses arômes marins.
► Poêlé ou grillé : idéal pour des assiettes gastronomiques où la présentation et la texture comptent autant que le goût.
► Filets pour dressage élégant : à pocher ou à saisir, parfaits pour des menus à la carte ou dégustation.
► Accompagnement de sauces délicates : beurre blanc, sauce vierge ou émulsion aux agrumes pour révéler la finesse du poisson.
► Menus événementiels et banquets : pièce entière spectaculaire pour un service raffiné en restaurant ou traiteur de prestige.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Le bar de ligne est un poisson très apprécié des professionnels pour sa chair fine et son goût exceptionnel. Il se distingue par sa méthode de pêche qui garantit un poisson de qualité supérieure, à la présentation irréprochable. Proposé en gros calibre de 2 à 4 kg, il est parfait pour des portions individuelles en filets. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce bar pour sa qualité. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison.
Usages culinaires professionnels :
► Cuisson au four ou en croûte de sel : préserve la chair ferme et délicate tout en concentrant les arômes marins.
► Grillade ou poêlé à la plancha : parfait pour un service gastronomique avec un visuel élégant.
► Filets pour assiettes raffinées : à pocher ou saisir, idéals pour menus dégustation ou à la carte.
► Accompagnement de sauces fines : beurre blanc, sauce vierge ou émulsion aux herbes pour sublimer le goût naturel du poisson.
► Pièce entière pour banquets et événements : mise en valeur spectaculaire pour tables d'hôtes, restaurants gastronomiques ou traiteurs de prestige.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Ce bar d'élevage de 1 à 2 kg est sélectionné et préparé quotidiennement par nos poissonniers de l'Atelier Marée de Rungis, garantissant une fraîcheur et une qualité optimales. Sa chair ferme et savoureuse offre une excellente tenue à la cuisson et un goût délicat. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce bar pour sa qualité et sa constance.
Usages culinaires :
► Cuisson au four ou en croûte de sel : préserve la chair ferme et juteuse, tout en concentrant les arômes.
► Grillé ou poêlé à la plancha : idéal pour des assiettes raffinées et un service rapide.
► Filets pour dressage gastronomique : poêlés ou pochés, parfaits pour menus à la carte ou dégustation.
► Accompagnement de sauces fines : beurre blanc, sauce vierge ou jus de crustacés pour rehausser le goût du poisson.
► Pièce entière pour banquets et événements : spectaculaire pour tables d'hôtes, restaurants gastronomiques et traiteurs.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Ce bar élevé en Union Européenne, de 2 à 3 kg, est sélectionné et préparé quotidiennement par nos poissonniers de l'Atelier Marée de Rungis, garantissant une fraîcheur et une qualité optimales. Sa chair ferme et savoureuse offre une excellente tenue à la cuisson et un goût délicat. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce bar pour sa qualité et sa constance.
Usages culinaires :
► Cuisson au four ou en croûte de sel : préserve la chair ferme et juteuse, tout en concentrant les arômes.
► Grillé ou poêlé à la plancha : idéal pour des assiettes raffinées et un service rapide.
► Filets pour dressage gastronomique : poêlés ou pochés, parfaits pour menus à la carte ou dégustation.
► Accompagnement de sauces fines : beurre blanc, sauce vierge ou jus de crustacés pour rehausser le goût du poisson.
► Pièce entière pour banquets et événements : spectaculaire pour tables d'hôtes, restaurants gastronomiques et traiteurs.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Le filet de bar d'élevage est un produit de qualité supérieure pour les professionnels. Sa chair fine et délicate en fait un incontournable des cartes de restaurant. Ces filets, d'un poids de 130 à 150g chacun, sont préparés dans l'atelier Marée Le Delas à Rungis le jour de départ de votre livraison pour une fraîcheur optimale.
Usages culinaires professionnels :
La finesse de sa chair se prête à de nombreuses préparations. Il peut être poêlé à l'unilatérale, cuit à la vapeur ou en papillote. Le filet de bar s'accorde parfaitement avec des sauces au beurre blanc, des purées de légumes de saison ou de la ratatouille. Il est idéal pour des menus du jour, des plats à la carte, ou des menus de dégustation.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Ce bar élevé en France, de 600 à 800g, est préparé quotidiennement par nos poissonniers de l'Atelier Marée de Rungis, garantissant une fraîcheur et une qualité optimales. Sa chair ferme et savoureuse offre une excellente tenue à la cuisson et un goût délicat. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce bar pour sa qualité et sa constance.
Usages culinaires :
► Cuisson au four ou en croûte de sel : préserve la chair ferme et juteuse, tout en concentrant les arômes.
► Grillé ou poêlé à la plancha : idéal pour des assiettes raffinées et un service rapide.
► Filets pour dressage gastronomique : poêlés ou pochés, parfaits pour menus à la carte ou dégustation.
► Accompagnement de sauces fines : beurre blanc, sauce vierge ou jus de crustacés pour rehausser le goût du poisson.
► Pièce entière pour banquets et événements : spectaculaire pour tables d'hôtes, restaurants gastronomiques et traiteurs.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Le filet de bar d'élevage est un produit de qualité supérieure pour les professionnels. Sa chair fine et délicate en fait un incontournable des cartes de restaurant. Ces filets, d'un poids de 110 à 140g chacun, sont préparés dans l'atelier Marée Le Delas à Rungis le jour de départ de votre livraison pour une fraîcheur optimale.
Usages culinaires professionnels :
La finesse de sa chair se prête à de nombreuses préparations. Il peut être poêlé à l'unilatérale, cuit à la vapeur ou en papillote. Le filet de bar s'accorde parfaitement avec des sauces au beurre blanc, des purées de légumes de saison ou de la ratatouille. Il est idéal pour des menus du jour, des plats à la carte, ou des menus de dégustation.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Le département Marée de Le Delas a sélectionné pour vous ce filet de bar d'élevage calibré à 140/180 grammes, parfait pour les professionnels de la restauration. Profitez de la fraîcheur et la qualité de ce produit de la mer pour proposer des plats fins et savoureux. le filet de bar offre une multitude d'options culinaires, grillé ou poêlé avec des herbes aromatiques pour une saveur délicate et naturelle, cuit en papillote avec des petits légumes et accompagné d'une sauce ail gingembre, mariné et cuit au four pour une présentation élégante avec des accompagnements de saison, cuit au four en croûte d'amandes... Nos acheteurs marée et nos fileteurs sont à votre disposition pour réaliser vos commandes sur-mesure.
Le filet de bar d'élevage est un produit de qualité supérieure pour les professionnels. Sa chair fine et délicate en fait un incontournable des cartes de restaurant. Ces filets, d'un poids de 180 à 200g chacun, sont préparés dans l'atelier Marée Le Delas à Rungis le jour de départ de votre livraison pour une fraîcheur optimale.
Usages culinaires professionnels :
La finesse de sa chair se prête à de nombreuses préparations. Il peut être poêlé à l'unilatérale, cuit à la vapeur ou en papillote. Le filet de bar s'accorde parfaitement avec des sauces au beurre blanc, des purées de légumes de saison ou de la ratatouille. Il est idéal pour des menus du jour, des plats à la carte, ou des menus de dégustation.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Ce bar élevé en France, de 800g à 1kg, est préparé quotidiennement par nos poissonniers de l'Atelier Marée de Rungis, garantissant une fraîcheur et une qualité optimales. Sa chair ferme et savoureuse offre une excellente tenue à la cuisson et un goût délicat. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce bar pour sa qualité et sa constance.
Usages culinaires :
► Cuisson au four ou en croûte de sel : préserve la chair ferme et juteuse, tout en concentrant les arômes.
► Grillé ou poêlé à la plancha : idéal pour des assiettes raffinées et un service rapide.
► Filets pour dressage gastronomique : poêlés ou pochés, parfaits pour menus à la carte ou dégustation.
► Accompagnement de sauces fines : beurre blanc, sauce vierge ou jus de crustacés pour rehausser le goût du poisson.
► Pièce entière pour banquets et événements : élégante pour tables d'hôtes, restaurants gastronomiques et traiteurs.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Le département Marée de Le Delas a sélectionné pour vous ce très beau bar élevé en France et calibré à 1/2 kilos, parfait pour les professionnels de la restauration à la recherche de produits de la mer d'exception. Profitez de la fraîcheur et la qualité de ce produit de la mer pour proposer des plats fins et savoureux. Le bar offre une multitude d'options culinaires, grillé ou poêlé avec des herbes aromatiques pour une saveur délicate et naturelle, cuit en papillote avec des petits légumes et accompagné d'une sauce ail gingembre, mariné et cuit au four pour une présentation élégante avec des accompagnements de saison, cuit au four en croûte d'amandes... Nos acheteurs marée et nos fileteurs sont à votre disposition pour réaliser vos commandes sur-mesure.
Le bar de pêche est un poisson très apprécié des professionnels pour sa chair fine et son goût exceptionnel. Proposé en calibre de 2 à 3kg, il est parfait pour des portions individuelles. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce bar pour sa qualité et sa constance. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison.
Usages culinaires professionnels :
► Plat du jour : Le bar de pêche peut être cuit en entier, à la plancha, au four ou en croûte de sel, pour un plat simple et élégant.
► Filets : Le bar peut être transformé en filets et servi avec une purée de légumes, une sauce au beurre blanc, ou des légumes grillés.
► Menus de dégustation : Le bar est idéal pour la préparation de ceviches, de tartares ou de sushis, mais uniquement si les conditions de conservation et les règles sanitaires en vigueur sont respectées.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Ce bar d'élevage de 1,5 à 2.5 kg est sélectionné et préparé quotidiennement par nos poissonniers de l'Atelier Marée de Rungis, garantissant une fraîcheur et une qualité optimales. Sa chair ferme et savoureuse offre une excellente tenue à la cuisson et un goût délicat. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce bar pour sa qualité et sa constance.
Usages culinaires :
► Cuisson au four ou en croûte de sel : préserve la chair ferme et juteuse, tout en concentrant les arômes.
► Grillé ou poêlé à la plancha : idéal pour des assiettes raffinées et un service rapide.
► Filets pour dressage gastronomique : poêlés ou pochés, parfaits pour menus à la carte ou dégustation.
► Accompagnement de sauces fines : beurre blanc, sauce vierge ou jus de crustacés pour rehausser le goût du poisson.
► Pièce entière pour banquets et événements : spectaculaire pour tables d'hôtes, restaurants gastronomiques et traiteurs.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.