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Poivre noir Voansty Perifery moulin 42g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

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Le Voatsiperifery est un poivre sauvage d'exception qui pousse sur de hautes lianes dans les forêts tropicales humides de Madagascar. Sa récolte manuelle et délicate en fait l'un des poivres les plus rares et recherchés au monde. Sélectionné pour la gamme Sélection des Grands Chefs, il se distingue par ses petits grains munis d'une queue caractéristique. Présenté dans un bocal en verre avec une tête de moulin ajustable au décor bois, il allie esthétique et performance pour un usage immédiat en salle ou en cuisine. Valorisation gastronomique, mise en œuvre et conservation : ► Expérience sensorielle : Ce poivre sauvage offre un profil aromatique boisé et floral, avec des notes fraîches d'agrumes et de terre. Son piquant est vif mais moins persistant qu'un poivre noir classique, laissant place à une grande complexité en fin de bouche. ► Accords et conseils d'utilisation : À Madagascar, il est traditionnellement utilisé pour sublimer les viandes de caractère (gibier, agneau) et les produits de la mer. Il s'accorde merveilleusement avec le lait de coco, les volailles et les pièces de bœuf. Sa finesse aromatique en fait également un partenaire surprenant et raffiné pour les desserts chocolatés ou les salades de fruits (fraise, ananas). ► Atouts techniques : La tête de moulin ajustable permet de régler la finesse de la mouture selon les besoins du plat : un concassage grossier pour une croûte de poivre ou une mouture fine pour une diffusion homogène des arômes. Le flacon en verre préserve l'intégrité des baies tandis que le mécanisme assure une mouture précise. ► Conservation : Pour préserver ses huiles essentielles volatiles, conservez le flacon dans un endroit frais et sec, impérativement à l'abri de la lumière directe. Veillez à maintenir le moulin propre pour garantir la fluidité du mécanisme à chaque service. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 01
un carton = 6 pièces
une pièce = 42 g