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Poivre de Cubebes sachet 500g

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Le Poivre Cubèbe (Piper cubeba), également surnommé poivre à queue en raison de la petite tige qui reste attachée à sa baie, est une épice indonésienne au profil aromatique unique. Plus doux que la majorité des poivres classiques, il offre une complexité rare alliant des notes fraîches, camphrées et une pointe subtile d'amertume. Cultivé principalement à Java, il est récolté à la main avant maturité, puis séché au soleil pour concentrer ses arômes. Cette épice est un pilier de la finesse culinaire, apportant une profondeur bienvenue sans l'agressivité des poivres traditionnels. Sélectionné par Le Delas, il constitue un ingrédient de choix pour les professionnels en quête de nuances aromatiques distinctives. Usage Culinaire Professionnel : Sa douceur permet des accords audacieux et variés : ► Cuisine du Monde : Ingrédient traditionnel du Ras el Hanout (gastronomie marocaine), il est également très présent dans les cuisines asiatiques pour parfumer marinades et infusions. ► Accords Salés : Il sublime les viandes blanches, le gibier ainsi que les poissons, grâce à ses notes fraîches qui ne masquent pas la délicatesse des produits de la mer. Il accompagne aussi merveilleusement les légumes mijotés. ► Accords Sucrés : Très surprenant et raffiné avec le chocolat, il se marie également parfaitement avec les fruits frais comme le melon, offrant une perspective aromatique inédite. Conseils de Mise en Œuvre : ► Fraîcheur : Pour garantir l'expression maximale de ses arômes camphrés, il est vivement conseillé de le moudre ou de le concasser juste avant l'utilisation. ► Conservation : Conserver au sec et à l'abri de la lumière pour protéger sa complexité aromatique. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 01
une pièce = 500 g