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Pâtes Ditalini calibre moyen n°29 500g SAMIA

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La petite pâte italienne authentique pour des textures maîtrisées en cuisine. Ces pâtes Ditalini n°29 de la marque Samia sont fabriquées en Italie, berceau traditionnel de la filière, à partir de 100 % de semoule de blé dur de qualité supérieure et d'eau. Ce choix de matière première noble garantit un excellent taux de protéines (12 g pour 100 g), indispensable pour assurer une tenue parfaite après cuisson sans s'effondrer. Présentant une forme de petits tubes courts très réguliers, elles affichent des caractéristiques physiques précises avec un diamètre de 8,2 mm, une longueur de 9 mm et une épaisseur de 1,27 mm. Cette régularité de calibrage offre un comportement homogène lors de la cuisson, répondant ainsi aux exigences de constance des professionnels des métiers de bouche. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Par leur format court et tubulaire, les Ditalini n°29 sont particulièrement recherchées pour la réalisation de recettes traditionnelles méditerranéennes et orientales. Elles sont l'ingrédient phare de la célèbre soupe italienne Minestrone ou du réconfortant Pasta e Fagioli (pâtes aux haricots), car leur cavité retient idéalement les morceaux de légumes et les bouillons épais. Elles sont également parfaites pour enrichir des potages, des veloutés, des salades de pâtes froides en format traiteur ou des plats mijotés en sauce. Leur granulométrie fine convient idéalement aux offres de restauration collective, de brasserie et de vente à emporter (snacking). ► Mise en œuvre : Grâce à leur semoule de blé dur de qualité supérieure, ces pâtes supportent très bien le maintien au chaud en cellule ou sous lampe, ainsi que la double cuisson (pré-cuisson puis remise en température minute lors du coup de feu), un atout majeur pour optimiser le flux de service. ► Conservation : Produit sec à stocker à l'abri de la chaleur et de l'humidité, dans un endroit frais et sec. Le format en sachet plastique de 500 g permet un fractionnement facile, une excellente protection hygiénique de la denrée et une gestion simplifiée de la mise en place. À retrouver dans notre univers Épicerie chez Le Delas au Marché International de Rungis. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 06
une pièce = 500 g