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Nouilles udon premium Tenobe | Nouilles japonaises artisanales Nagasaki Gotou 200g TANAKA BUSSAN

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Spécialité des îles Gotou : nouilles de tradition ancestrale étirée à la main. Ces Udon d'exception sont le fruit d'un savoir-faire unique originaire des îles Gotou, dans la préfecture de Nagasaki. Contrairement aux pâtes découpées, ces Udon sont élaborés selon la méthode artisanale « tenobe », consistant à étirer manuellement la pâte pour obtenir une texture d'une densité et d'une résistance remarquables. La recette traditionnelle intègre de la farine de blé locale, du sel marin et une touche d'huile de camélia (tsubaki), typique de l'archipel, qui confère aux pâtes leur brillance blanc nacré et leur glisse incomparable en bouche. Ce procédé complexe offre une expérience sensorielle rare, alliant une fermeté nette à un cœur tendre, signature de la haute qualité Tenobe. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Véritables pièces de prestige pour la restauration japonaise et fusion, ces Udon s'adaptent à toutes les saisons. Ils excellent en "Jigoku-daki" (servis directement dans l'eau de cuisson et trempés dans une sauce d'accompagnement), en bouillons raffinés ("Kake-udon") ou simplement froids avec un tsuyu délicat pour apprécier leur note céréalière douce. Leur tenue exceptionnelle les rend également parfaits pour des sautés haut de gamme ("Yaki-udon"), où ils conservent une élasticité parfaite sans s'écraser. ► Mise en œuvre : Cuire 7 à 9 minutes dans un grand volume d'eau bouillante non salée. Pour un service froid, un rinçage rigoureux à l'eau claire est préconisé pour fixer la texture. Leur structure artisanale leur permet de conserver une mâche optimale même après une légère attente en bouillon chaud. ► Conservation : Produit sec à conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Veillez à refermer le sachet hermétiquement après ouverture pour préserver la subtilité aromatique liée à l'huile de camélia. Emplacement dans le magasin : Epicerie fine
une pièce = 200 g