CRÈMERIE - FROMAGE | FROMAGES ET RÉGIONS | Sud ouest - Pyrénées

Pérail Papillon 150g

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Le Pérail Papillon est un fromage traditionnel de l'Aveyron, né au cœur des plateaux du Larzac. Historiquement fabriqué avec le surplus de lait destiné au Roquefort pour un usage domestique, il a su gagner ses lettres de noblesse grâce à sa délicatesse. Élaboré par les célèbres Fromageries Papillon, ce fromage à pâte molle et croûte fleurie est fabriqué exclusivement à base de lait de brebis pasteurisé. Il se présente sous la forme d'une petite galette de 150g, à la croûte fine de couleur blanc-cassé à jaune crème. Sa texture évolue d'une consistance souple vers un caractère onctueux et crémeux après deux semaines d'affinage. Sélectionné par Le Delas, ce fromage offre un goût doux, lactique et peu typé, idéal pour une clientèle en quête de finesse. Profil Sensoriel : ► Œil : Croûte fleurie fine, régulière et ivoire. ► Toucher : Texture moelleuse à cœur, devenant coulante selon l'affinage. ► Goût : Saveurs fraîches et délicates, arôme caractéristique du lait de brebis sans être trop puissant. Usages : ► Indispensable sur un plateau de fromages de brebis. Il peut également être utilisé en cuisine (sur une tartine chaude ou dans une salade de saison). ► Accompagnement : Se marie parfaitement avec un vin blanc sec du Sud-Ouest ou une confiture de cerises noires pour un contraste typique. Caractéristiques Techniques : Conservation entre 0°C et +8°C. Emplacement dans le magasin : Atelier BOF

Lait de France

un carton = 8 pièces
une pièce = 150 g