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Bethmale tommette au lait cru de vache ±500g LES FROMAGERIES OCCITANES

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Emblème du patrimoine fromager des Pyrénées ariégeoises, le Bethmale (ici sous sa marque Bamalou) est un fromage de caractère à pâte pressée non cuite. Cette tommette de 500g, élaborée à partir de lait de vache collecté localement, bénéficie d'un affinage de 8 semaines minimum. Sa croûte naturelle et rustique aux teintes orangées cache une pâte souple, aérée et onctueuse, offrant une dégustation typique du terroir occitan. Valorisation gastronomique, service et conservation : ► Profil sensoriel : Ce Bethmale se distingue par sa pâte jaune paille parsemée de multiples petites ouvertures. En bouche, sa texture est remarquablement souple. Il développe une saveur subtile et douce, avec des notes de noisette et de sous-bois, sans agressivité, ce qui en fait un fromage consensuel et très apprécié. ► Usage professionnel : Son format de ±500g est idéal pour la revente en boutique traiteur ou boucherie-charcuterie. Il permet de proposer une pièce entière à un prix psychologique attractif (environ 14 portions de 35g). En restauration, il s'intègre parfaitement sur une planche de fromages pyrénéens ou peut être utilisé en cuisine pour apporter du liant et une saveur onctueuse à des gratins ou des tourtes. ► Qualité nutritionnelle : Riche en calcium (720 mg/100g), ce fromage est classé favorablement par le GEM-RCN pour les structures de restauration. Sa fabrication au lait thermisé garantit une sécurité sanitaire optimale tout en préservant une grande richesse aromatique. ► Conservation : À conserver au frais entre +2°C et +6°C. Pour préserver sa souplesse après ouverture, il est conseillé de l'envelopper dans un film alimentaire ou un papier sulfurisé et de le consommer rapidement. Emplacement dans le magasin : Atelier BOF

Lait de France

un carton = 8 pièces
une pièce ≃ 500 g