Fromages du Sud Ouest et Pyrénées, Ossau-Iraty | Le Delas
Fromages du Sud Ouest et Pyrénées, Ossau-Iraty, Tommes...
Une tomme au lait entier à pâte pressée non cuite.
Elle est produite dans la région d'Espelette, au cœur du Pays Basque, et affiné 3 mois dans des hâloirs (caves) où se développent les arômes et les levures uniques de cette région.
Sa pâte est souple, blanche, fine et lisse, elle dégage des saveurs légères de sous-bois et de champignons. Sa texture est ronde et parfaite. la finesse de son goût lui confère une élégance naturelle.
Ce fromage à pâte persillée est élaboré et affiné dans des caves fraîches et humides. Il s'y développe la moisissure typique du penicellium roqueforti à la saveur prononcée mais sans agressivité. Il est produit dans la région d'Espelette, au cœur du Pays Basque, et affiné 2 mois et demi dans des hâloirs (caves) où se développent les arômes et les levures uniques de cette région. Sa texture est proche de celle d'un Ossau Iraty.
Ce fromage à pâte persillée est élaboré et affiné dans des caves fraîches et humides. Il s'y développe la moisissure typique du penicellium roqueforti à la saveur prononcée mais sans agressivité.
Il est produit dans la région d'Espelette, au cœur du Pays Basque, et affiné 2 mois et demi dans des hâloirs (caves) où se développent les arômes et les levures uniques de cette région. Sa texture est proche de celle d'un Ossau Iraty.
Le fromage de chèvre Rocamadour procure douceur et tendresse à ceux qui le dégustent. Sous sa fine peau veloutée se cache une texture onctueuse, au fondante incomparable. Cette nature crémeuse est le résultat de son affinage de 6 à 7 jours. Entre sa peau qui reste souple et le cœur du fromage se développe une fine couche de crème. On dit alors que le fromage "piaule". Laissez-le s'aérer environ une heure à température ambiante afin d'apprécier tout son moelleux, de fines gouttes de crème perleront alors sous sa peau et il sera parfait. Il offre en bouche un goût caprin doux, avec des notes de crème et de noisette.
Cette tomme de brebis BIO est fabriquée selon un procédé traditionnel. La tomme a été soigneusement salée, frottée et retournée à la main. Sa pâte est au lait AOP Brebis de Lacaune, persillée à 1% de Truffe d'été Tuber Aestivum Vitt.
Le Delas a sélectionné pour vous la Rouelle du Tarn, un fromage de chèvre au lait cru primé à de nombreuses reprises au Concours Général de Paris, idéal pour les professionnels de la restauration soucieux de proposer des fromages de qualité. Fabriqué artisanalement à partir de lait cru de chèvres nourries naturellement, ce fromage se distingue par sa pâte lactique cendrée ou blanche, moulée à la louche, offrant une texture généreuse et une concentration harmonieuse d'arômes. La fromagerie Le Pic, soucieuse de qualité et d'hygiène, assure une fabrication entièrement manuelle, du caillage à l'affinage, avec une surveillance scrupuleuse à chaque étape. Parfaite pour sublimer vos plateaux de fromages ou vos assiettes gourmandes, la Rouelle du Tarn saura ravir vos clients par son goût unique et son esthétique soignée.
Le Delas a sélectionné pour vous la Bouyguette de la fromagerie Le Pic, un fromage artisanal d'exception idéal pour les professionnels de la restauration avec sa forme originale, parfaite pour sublimer vos assiettes ou plateaux de fromages. Fabriqué à partir de lait cru de chèvres nourries naturellement, ce fromage se distingue par sa fabrication entièrement manuelle, du caillage à l'affinage, en passant par le moulage et le salage. Sa forme originale, marquée par les plis du linge et ornée d'un brin de romarin, en fait une pièce maîtresse pour vos plateaux de fromages. La Bouyguette, fruit d'un savoir-faire artisanal et d'une surveillance scrupuleuse, ravira vos clients par son goût unique et son esthétique soignée.
Une tomme au lait entier à pâte pressée non cuite.
Elle est produite dans la région d'Espelette, au cœur du Pays Basque, et affiné 3 mois dans des hâloirs (caves) où se développent les arômes et les levures uniques de cette région.
Sa pâte est souple, blanche, fine et lisse, elle dégage des saveurs légères de sous-bois et de champignons. Sa texture est ronde et parfaite. la finesse de son goût lui confère une élégance naturelle.
L'Ossau-Iraty fait la fierté des Basques, labellisé AOP. Ce fromage fabriqué exclusivement avec les laits de brebis de races locales (Manex et Basco-béarnaise).
Ce fromage est produit dans la région d'Espelette, au cœur du Pays Basque, et affiné 4 mois dans des hâloirs (caves) où se développent les arômes et les levures uniques de cette région.
Il a une texture complexe et savoureuse avec des arômes de noisettes et légèrement caramélisés.
L'Ossau Iraty est la fierté des Basques, labellisé AOP. Ce fromage fabriqué exclusivement avec les laits de brebis de races locales (Manex et Basco-béarnaise). Ce fromage est produit dans la région d'Espelette, au cœur du Pays Basque, et affiné 4 mois dans des hâloirs (caves) où se développent les arômes et les levures uniques de cette région. Il a une texture complexe et savoureuse avec des arômes de noisettes et légèrement caramélisés.
L'Ossau-Iraty fait la fierté des Basques, labellisé AOP. Ce fromage fabriqué exclusivement avec les laits de brebis de races locales (Manex et Basco-béarnaise).
Ce fromage est produit dans la région d'Espelette, au cœur du Pays Basque, et affiné 4 mois dans des hâloirs (caves) où se développent les arômes et les levures uniques de cette région.
Il a une texture complexe et savoureuse avec des arômes de noisettes et légèrement caramélisés.
La Tomme des Templiers de la Maison Marcel Charrade est un fromage à pâte pressée non cuite, élaboré à partir de lait de brebis thermisé. Ce fromage de caractère est affiné en tunnel naturel, selon des méthodes artisanales qui lui confèrent une personnalité affirmée et un développement aromatique unique. Son goût est particulièrement fruité et sa texture remarquable !
Une création fromagère typique de l'Aveyron, inspirée des traditions ancestrales du sud de la France. Sa croûte est sèche, parée d'une mousse blanche à grise, ponctuée de fleurs jaune à rouge. Sa pâte est blanche à ivoire, compacte et fondante en bouche. Son goût est Intense, typé, à la finale persistante.
Usages et accords :
► Plateau de fromages traditionnels ou gastronomiques
► Parfait avec un vin blanc sec et minéral ou un rouge souple du Sud-Ouest
► Idéal pour enrichir une omelette, gratiner un plat ou twister une salade rustique
► À sortir du froid 30 minutes avant dégustation pour révéler toute sa richesse aromatique
Disponible dans notre secteur Fromagerie à Rungis et en livraison partout en France et à l'export.
Cette tomme de brebis BIO au visuel et à la saveur exceptionnels est fabriquée selon un procédé traditionnel. Elle a été soigneusement salée, frottée et retournée à la main. Sa pâte est au lait AOP Brebis de Lacaune, richement persillée d'ail des ours. Cette tomme a obtenu la médaille d'Or au Concours International de Lyon 2023.
Cette tomme de brebis BIO au visuel et à la saveur exceptionnels est fabriquée selon un procédé traditionnel. Elle a été soigneusement salée, frottée et retournée à la main. Sa pâte est au lait AOP Brebis de Lacaune, richement persillée de piment d'Espelette, sans pour autant qu'elle soit piquante, mais au contraire douce et savoureuse. Cette tomme a obtenu la médaille d'Argent au Concours International de Lyon 2025.
Cette demi tomme de brebis BIO est fabriquée selon un procédé traditionnel. La tomme a été soigneusement salée, frottée et retournée à la main. Sa pâte est au lait AOP Brebis de Lacaune, persillée à 1% de Truffe d'été Tuber Aestivum Vitt.
Ce quart de tomme de brebis BIO est fabriqué selon un procédé traditionnel. La tomme a été soigneusement salée, frottée et retournée à la main. Sa pâte est au lait AOP Brebis de Lacaune, persillée à 1% de Truffe d'été Tuber Aestivum Vitt.
Cette demi tomme de brebis BIO au visuel et à la saveur exceptionnels est fabriquée selon un procédé traditionnel. Elle a été soigneusement salée, frottée et retournée à la main. Sa pâte est au lait AOP Brebis de Lacaune, richement persillée d'ail des ours. Cette tomme a obtenu la médaille d'Or au Concours International de Lyon 2023.
Ce quart de tomme de brebis BIO au visuel et à la saveur exceptionnels est fabriqué selon un procédé traditionnel. La tomme a été soigneusement salée, frottée et retournée à la main. Sa pâte est au lait AOP Brebis de Lacaune, richement persillée d'ail des ours. Cette tomme a obtenu la médaille d'Or au Concours International de Lyon 2023.
Cette demi tomme de brebis BIO au visuel et à la saveur exceptionnels est fabriquée selon un procédé traditionnel. Elle a été soigneusement salée, frottée et retournée à la main. Sa pâte est au lait AOP Brebis de Lacaune, richement persillée de piment d'Espelette, sans pour autant qu'elle soit piquante, mais au contraire douce et savoureuse. Cette tomme a obtenu la médaille d'Argent au Concours International de Lyon 2025.
Ce quart de tomme de brebis BIO au visuel et à la saveur exceptionnels est fabriqué selon un procédé traditionnel. La tomme a été soigneusement salée, frottée et retournée à la main. Sa pâte est au lait AOP Brebis de Lacaune, richement persillée de piment d'Espelette, sans pour autant qu'elle soit piquante, mais au contraire douce et savoureuse. Cette tomme a obtenu la médaille d'Argent au Concours International de Lyon 2025.
La Tomme des Templiers de la Maison Marcel Charrade est un fromage à pâte pressée non cuite, élaboré à partir de lait de brebis thermisé. Ce fromage de caractère est affiné en tunnel naturel, selon des méthodes artisanales qui lui confèrent une personnalité affirmée et un développement aromatique unique. Son goût est particulièrement fruité et sa texture remarquable !
Une création fromagère typique de l'Aveyron, inspirée des traditions ancestrales du sud de la France. Sa croûte est sèche, parée d'une mousse blanche à grise, ponctuée de fleurs jaune à rouge. Sa pâte est blanche à ivoire, compacte et fondante en bouche. Son goût est Intense, typé, à la finale persistante.
Usages et accords :
► Plateau de fromages traditionnels ou gastronomiques
► Parfait avec un vin blanc sec et minéral ou un rouge souple du Sud-Ouest
► Idéal pour enrichir une omelette, gratiner un plat ou twister une salade rustique
► À sortir du froid 30 minutes avant dégustation pour révéler toute sa richesse aromatique
Disponible en plusieurs formats dans notre rayon Fromagerie à Rungis et en livraison partout en France et à l'export.
Ce quart de tomme des Templiers de la Maison Marcel Charrade est un fromage à pâte pressée non cuite, élaboré à partir de lait de brebis thermisé. Ce fromage de caractère est affiné en tunnel naturel, selon des méthodes artisanales qui lui confèrent une personnalité affirmée et un développement aromatique unique. Son goût est particulièrement fruité et sa texture remarquable !
Une création fromagère typique de l'Aveyron, inspirée des traditions ancestrales du sud de la France. Sa croûte est sèche, parée d'une mousse blanche à grise, ponctuée de fleurs jaune à rouge. Sa pâte est blanche à ivoire, compacte et fondante en bouche. Son goût est Intense, typé, à la finale persistante.
Usages et accords :
► Plateau de fromages traditionnels ou gastronomiques
► Parfait avec un vin blanc sec et minéral ou un rouge souple du Sud-Ouest
► Idéal pour enrichir une omelette, gratiner un plat ou twister une salade rustique
► À sortir du froid 30 minutes avant dégustation pour révéler toute sa richesse aromatique
Disponible en plusieurs formats dans notre rayon Fromagerie à Rungis et en livraison partout en France et à l'export.