CHARCUTERIE | BOUDIN - SAUCISSES | Saucisses fumées
Gendarmes fumés s/ at 16x±60g KIRN PRODUCTION
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Ces Gendarmes (ou Landjäger) sont une spécialité charcutière emblématique du terroir alsacien, dont la réputation dépasse largement les frontières de l'Est. Élaborés par la maison Kirn, ces gendarmes se présentent sous leur forme traditionnelle : une section rectangulaire, une surface légèrement quadrillée et une vente par paire. Cette saucisse se distingue par sa couleur brun foncé, issue d'une forte proportion de viande de bœuf (48%) et d'un fumage intense au bois de hêtre. Sa consistance ferme est le résultat d'une dessiccation (séchage) poussée, ce qui en fait un produit robuste au goût puissant. Le Delas propose cette spécialité pour offrir aux professionnels de la restauration un produit de caractère, chargé d'histoire et de tradition, idéal pour les amateurs de charcuterie de terroir authentique. Usages Culinaires et Présentation : Le gendarme est particulièrement apprécié pour sa polyvalence et sa facilité de mise en œuvre : ► Version crue : C'est le produit de "snacking" traditionnel par excellence. Il se consomme tel quel, accompagné de cornichons et d'une tranche de pain de seigle. Sa texture ferme et son goût fumé en font un incontournable des planches apéritives et des assortiments de charcuterie. ► Version cuite : Il révèle toute sa puissance aromatique lorsqu'il est intégré à des plats mijotés. Il est idéal pour parfumer une potée de légumes, un plat de lentilles ou des haricots blancs. ► Suggestion traiteur : Son format rectangulaire permet une découpe originale pour des bouchées cocktails ou des garnitures de salades composées. Caractéristiques Techniques : ► Mélange équilibré de bœuf (48%) et de porc (43%), en boyau naturel de porc. ► Assaisonnement : Relevé au poivre, macis, ail et carvi. ► Fumage : Naturel à la sciure de bois de hêtre. Conservation entre 0°C et +4°C. Après ouverture, consommer dans les 2 jours.
Pâtisserie charcutière traditionnelle alsacienne de très haute qualité.
Bien connue pour ses quiches de tradition alsacienne riches et épaisses, à la garniture abondante, sur une pâte brisée pur beurre, la maison Kirn Production nous apporte également une gamme de feuilletés pur beurre, de plats individuels de haute qualité et quelques produits charcutiers d'exception comme ses saucisses de Francfort et son excellent bacon paysan, idéal pour parfumer vos créations.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Charcuterie - Allée 22
un carton = 2 pièces
une pièce ≃ 960 g