BOUCHERIE | VOLAILLE | Poule - Coq - Chapon
Poularde de Bresse roulée AOP ±3,5kg VOLAILLE DE BRESSE
352002
Cette poularde de Bresse roulée AOP de la marque Volaille de Bresse représente l'art culinaire français dans sa plus noble expression. Protégée par l'Appellation d'Origine Protégée, cette volaille d'exception bénéficie des méthodes d'élevage traditionnelles bressanes, garantes d'une qualité remarquable et d'un goût authentique. La technique du roulage confère à cette poularde une présentation élégante et une cuisson homogène. Sa chair blanche et ferme révèle une finesse exceptionnelle, avec des saveurs délicates et une texture moelleuse caractéristique de la race de Bresse. D'un poids approximatif de 3,5kg, elle constitue une pièce de choix pour les tables raffinées. Sélectionnée avec soin par Le Delas, votre grossiste à Rungis, cette poularde de Bresse AOP satisfait les exigences des professionnels en quête d'excellence pour leurs créations gastronomiques. Usages culinaires : Idéale pour les menus gastronomiques et les occasions festives. Parfaite rôtie aux herbes de Provence ou aux champignons de saison. Excellente farcie aux marrons, morilles ou foie gras pour sublimer sa saveur délicate. Se prête magnifiquement aux cuissons en cocotte avec légumes et aromates. Sublime en fricassée à la crème et aux champignons. Convient parfaitement aux présentations soignées et aux banquets d'exception. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► À conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C ► Sortir 1 heure avant cuisson pour tempérer la volaille ► Cuisson recommandée : 180°C, compter 20 minutes par 500g ► Arroser régulièrement pour préserver le moelleux de la chair ► Laisser reposer 15 minutes avant découpe pour une présentation optimale
Les fameuses volailles de Bresse, roulées ou non, stars des fêtes de fin d'année
Seule volaille au monde titulaire d'une AOP, le cahier des charges imposé à ses éleveurs est très strict. De race Gauloise Blanche de Bresse, une race ancienne et rustique à croissance lente, la volaille de Bresse est une volaille chasseuse et musclée qui vit au grand air dans de vastes espaces. Son alimentation est saine et naturelle, dont 1/3 de nourriture trouvée en parcours herbeux, avec une finition aux produits laitiers et céréales de haute qualité qui garantit une chair tendre et fondante se détachant sans effort des os, mais néanmoins ferme, juteuse et persillée. Sa peau est fine et nacrée. La volaille de Bresse est connue pour la générosité de sa chair, avec des filets longs et larges, des pilons bien dodus, et une ossature fine.… Pour les fêtes, les éleveurs les plus expérimentés préparent poulardes et chapons de Bresse avec une finition roulée qui porte la volaille au rang d'œuvre d'art, en améliorant leur présentation et favorisant l'infiltration du savoureux gras de la peau.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Volailles
AOP - Appellation d'Origine Protégée
une pièce ≃ 3.5 Kg